Салат «Завтрак туриста» на зиму с рисом и овощами

Очень вкусный и сытный салат, не зря он популярен уже не один десяток лет. В основе салата классический набор овощей – помидоры, перец, морковь и лук, а также добавляется крупа. Некоторые хозяйки делают заготовку с перловкой, но также очень вкусно получается с рисом. Очень удобная заготовка, спасает, когда лень или нет времени готовить. Открываешь баночку и, можно сказать, на тарелке сразу гарнир и салат. Дополняем мясом/рыбой – и полноценный ужин готов.

Ингредиенты:

• помидоры – 0,5 кг
• морковь – 200 г
• лук репчатый – 250 г
• перец сладкий болгарский – 200 г
• рис – 120 г
• масло растительное – 100 мл
• уксус 9% – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – ½ ст.л.

Салат на зиму Завтрак туриста с рисом – рецепт с фото:

Лук чистим и режем мелким кубиком. На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и отправляем на неё лук. Жарим на небольшом огне.

Затем добавляем тертую на крупной терке морковь. Обжариваем овощи, помешивая, до мягкости.

Тем временем, помидоры нарезаем небольшими кусочками, а сладкий перец, очистив от семян, –  соломкой.

В кастрюлю перекладываем обжаренные морковь с луком, помидоры, промытый в воде рис.

Наливаем в кастрюлю растительное масло и около 200 мл воды. Ставим на средний огонь и тушим под крышкой.

Примерно минут через 5-7 добавляем перец, перемешиваем и продолжаем готовить.

Томим заготовку около 20 минут на маленьком огне, периодически помешивая. Если потребуется, добавляем ещё воды.

В конце добавляем уксус, соль и сахар, хорошо перемешиваем, держим на огне ещё 5 минут.

К этому моменту банки и крышки должны быть вымыты и простерилизованы. Перекладываем салат в банки и плотно закупориваем крышками.

Переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания. Храним в тёмном и прохладном месте. Салат на зиму Завтрак туриста готов!

Приятного аппетита!