Закуска из кабачков на зиму (острая)
заготовки на зимублюда из кабачков
Любителям заготавливать кабачки впрок предлагаем обратить взгляд на этот рецепт вкусной закуски из кабачков на зиму. Здесь невыраженный вкус кабачка дополнят морковь, лук и перец — просто идеальное сочетание. Нарезка всех компонентов выполняется крупным способом, чтобы они максимально сохранили свою форму и вкус после длительного хранения. Закуска получается острой благодаря наличию жгучего перца и чеснока, их количество можно уменьшить, тогда острота станет умеренной.
Рецепт приготовления довольно прост — овощи нарезаются, совместно маринуются, после утрамбовки в банки проходят процесс пастеризации, который просто необходим для лучшей сохранности заготовки.
Также смотрите и другие интересные рецепты заготовок кабачков на зиму: салат из кабачков и моркови по-корейски, кабачки с алычой «Как ананасы», кабачки «как грибы» без стерилизации. Вам обязательно что-нибудь понравится!
Чтобы приготовить вкусную закуску из кабачков на зиму потребуется:
- кабачки – 650 г
- морковь – 140 г
- перец сладкий – 100 г
- лук – 80 г
- чеснок – 30 г
- соль – 1 ч.л.
- уксус 9% – 45 мл
- сахар – 1 десертная ложка
- масло растительное – 70 мл
- лист лавровый – 1 шт.
- перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- перец острый – 1-2 стручка
Острая закуска из кабачков на зиму – рецепт с фото:
Перед началом готовки все овощи тщательно вымойте в воде, потом немного подсушите на полотенце.
Кабачки, не счищая верхний слой, нарежьте небольшими треугольниками. Вы можете применить и другой способ нарезки для этой закуски, например, кубиками, полосками и так далее. Но все овощи должны быть примерно одинакового размера, не мелкие.
Морковь очистите от кожицы, нарубите аналогичным способом.
У сладкого перца внутри соскоблите семена, мякоть накрошите полосками.
С луковиц снимите верхнюю шелуху, настрогайте брусками.
Все подготовленные составляющие закуски положите в просторную емкость.
Чеснок избавьте о пленки, меленько нарежьте, острый перец нашинкуйте аналогично, предварительно убрав семена. Добавьте к основному составу.
Следом всыпьте норму соли, сахара и молотого перца, киньте лавровый листок.
Влейте растительное масло, старательно перемешайте, чтобы оно окутало каждый накрошенный кусочек.
В самом конце добавьте столовый уксус. Емкость с закуской накройте плотной тканью, отставьте на 2-3 часа в сторону, чтобы овощи промариновались и стали мягче. Смесь перемешивайте каждые полчаса, так продукты быстрее пустят сок.
Спустя указанное время закуску из кабачков утрамбуйте по стерильным банкам, сверху вылейте маринад, лавровый листок достаньте, чтобы он не придал горечь заготовке во время хранения.
Далее банки с заготовкой на зиму обязательно пастеризуйте около 10-12 минут в бурлящей воде. Вода в кастрюле должна полностью охватить всю банку по самые плечики. Банку прикройте во время этого процесса крышкой, не закручивая.
С помощью прихваток достаньте заготовки из воды, моментально закрутите крышками, переверните на бок, чтобы проверить на герметичность закрутки. После остывания под пледом отправьте заготовку в прохладное помещение.
Острая закуска из кабачков на зиму готова!
Приятного аппетита!