Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления джема из алычи:

Для домашнего джема отбираем зрелые, даже переспевшие плоды алычи — промываем в холодной воде. Разрываем или разрезаем пополам, удаляем косточки.

Мякоть алычи перекладываем в толстодонную кастрюлю, засыпаем всей порцией сахарного песка, сразу же ставим на огонь. При умеренной температуре, время от времени помешивая, растворяем кристаллы сахара.

В появившийся сироп бросаем натуральные ароматизаторы: палочки корицы и звезду бадьяна. Теплые, обволакивающие пряности обогатят джем и немного сгладят резкую кислинку алычи. Также годятся молотые пряности. Продолжаем варку, не накрывая, доводим до активного кипения.

Слишком плотную, беловатого оттенка пену аккуратно снимаем с поверхности. Снижаем нагрев, при этом поддерживаем слабое кипение. Варим алычу минут 10-15 до полупрозрачности кожицы.

Извлекаем горячие и липкие коричные палочки, бадьян, горячую смесь пюрируем погружным блендером. При желании часть фруктовых фрагментов оставляем цельными.

Перетертый джем из алычи последний раз кипятим, затем снимаем с плиты.

Разливаем кисло-сладкий, насыщенный джем с тонкими пряными нотами по стерильным стеклянным банкам.

Храним джем из алычи под герметичной крышкой на полке погреба, кладовой, после открытия — в холодильнике.