Борщ с сушеными грибами
блюда из грибоврецепты из свеклыукраинская кухняборщгрибной супПервые блюдаНаверняка, этим летом вы загорали и купались, пили чай с пирогом на крыльце дачи, возможно, пололи грядки, делали запасы на зиму и сушили грибочки! Конечно, какое-то из этих занятий могло пройти мимо вас, например, сушение грибов, так как не все их умеют собирать, сушить и т.д., а вот есть вкусный борщ с сушеными грибами, наверняка, всем нравится. Благо сейчас сушеные грибы не проблема купить, поэтому важен не столько поиск грибов, как хороший рецепт, по которому 100% получится идеально вкусный борщ.
Ингредиенты для приготовления борща с сушеными грибами:
- сушеные грибы (желательно белые) – 30-40 г
- мясо (курица или свинина) – 200 г
- вода – 2,5-3 л
- картофель – 250-300 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- свекла – 150 г
- свежая белокочанная капуста – 100-150 г
- томатная паста – 5-10 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- растительное масло – 15-20 мл
- соль, специи, зелень – по вкусу
Рецепт приготовления борща с сушеными грибами:
Из-за специфичного запаха грибов (сушеных в том числе), вначале нужно их промыть в нескольких водах, а затем залить холодной водой и на 1 час оставить. Затем еще несколько раз промыть сушеные грибы. Вода после этих водных процедур должна стать практически прозрачной.
А пока можно очистить все необходимые для вкусного борща овощи: лук, картошку, морковь, свеклу.
Затем в большую кастрюлю налить воду, туда же отправить подготовленные сушеные грибы, кусочки мяса и половинку лука.
Как только бульон на сушеных грибах и мясе прокипит минут 5, снять пенку ложкой, добавить крупно натертую свеклу. Варить борщ со свеклой 15 минут.
После чего в кастрюлю добавить кубики картофеля, посолить, приправить.
Следом за ним добавить нашинкованную белую капусту. Варить борщ с грибами еще 20 минут на среднем огне.
В масле на сковороде поджарить лук, нарезанный небольшими кусочками, с натертой мелкой морковкой. Добавить томатную пасту и очищенный чеснок, нарезанный кусочками. Пассировать эту смесь 2-3 минуты, затем добавить в борщ.
Попробовать блюдо на вкус, если немного горчит (такое бывает из-за томатной пасты), то можно добавить ложку сахара. Если вы любите густые борщи, тогда зажаривая овощи, добавьте в сковородку 2 ст.л. муки, тогда блюдо получится очень наваристым и густым.
Борщ с сушеными грибами можно дополнять сметаной или даже майонезом, а также приправить его нарезанной мелко зеленью.
Приятного аппетита!