«Айнтопф» – густой немецкий суп, который заменяет и первое, и второе блюдо. Обычно он варится на воде или бульоне, а ингредиентами выступают разнообразные овощи, бобовые, все виды капусты, крупы, макаронные изделия, копчености или мясо. Какой-то пищевой каламбур, скажете вы! Однако из такого набора продуктов получается очень сытное, питательное блюдо, которым вы с легкостью накормите мужскую часть вашего семейства.
Кстати, сама история появления на свет этого блюда связана с мужчинами. В давние времена, под Штутгардом, была взята в плен рота швабских солдат. Их супругам разрешили навещать мужей один раз в день, а посему и старались солдатские жены взять с собой на свидание пищу посытнее. Так и ходили они к мужьям с горшочками айнтопфа, пока пленники не были освобождены из своего заточения…
Ингредиенты для приготовления айнтопфа с фаршем:
Рецепт приготовления айнтопфа с фаршем:
Для приготовления вкусного айнтопфа нужен вкусный овощной бульон. Для этого слегка пассеровать в кастрюле половинки луковицы и морковь, нарезанную крупными кусочками.
Залить морковь и лук горячей водой (около 1-1,5 литра), положить туда же веточки укропа, верхние листья с капусты, розмарин, лавровый лист, душистый перец, томатную пасту или помидор, очищенный от кожицы. Накрыть крышкой, убавить огонь, томить на плите 25-30 минут.
Пока бульон готовится – очистить и обжарить картофель, нарезанный крупно.
За картофелем слегка притушить на сковороде нашинкованную капусту.
Мясной фарш обжарить с луком, разбивая лопаткой крупные кусочки. Фарш посолить и поперчить.
Готовый бульон процедить через сито или извлечь крупные элементы шумовкой. Отварную морковку оставить, она понадобится для украшения блюда. Переложить в бульон картофель.
Следом отправить капусту.
И самым последним положить фарш. Прогреть все вместе еще 5 минут на среднем огне и откорректировать айнтопф на соль.
Подавать айнтопф к столу нужно непременно горячим!
При подаче не забудьте нарезать морковку кружочками, выложить сверху и присыпать свежей зеленью. Айнтопф с фаршем готов!
Приятного аппетита!
Copyright © 2015 COOK-S
Все тексты рецептов и фотографии, размещенные на сайте cook-s.ru, являются объектами авторского права и охраняются законом. Любое частичное или полное копирование материалов сайта запрещено.
