Зачем покупать дорогие мясные деликатесы? Проверенный рецепт куриной бастурмы за копейки
куриное филемясные закуски
Готовая домашняя бастурма легко нарезается тонкими ломтиками, которые просвечиваются на свету. Такая нарезка будет уместна на любом столе в виде закуски, да и для обычных бутербродов – это прекрасная альтернатива. Предлагаемый способ позволяет завялить куриную грудку, используя все её части, причем форма готовой бастурмы будет прямоугольной, что очень удобно при нарезке – она вся получится абсолютно одинакового размера.
Ингредиенты:
- куриные грудки - 2 шт.
- соль - примерно 0,7 кг
Специи:
- черный перец - 3 г
- паприка - 20 г
- кориандр - 20 г
- чеснок - 3 больших зубка
p.s. Весь процесс вяления займет 13 дней.
Рецепт приготовления:
Срезать с грудки нижний тонкий треугольник и малое филе.
В оставшейся толстенькой части прорезать кармашек, стараясь не повредить мясные стенки.
Засунуть в образовавшуюся полость все срезанные кусочки филе. Придать грудке форму кирпичика.
На дно подходящей формы насыпать небольшой слой соли, уложить на него филейные кирпичики и обсыпать их солью со всех сторон, затем засыпать верх. Закрыть форму крышкой и отправить в холодильник.
Через 14 часов филе промыть под краном и обсушить.
Все специи сложить в пакет и перемешать.
На подсушенные кусочки выдавить чеснок и втереть его.
Далее куриное филе переложить в пакет со специями и хорошенько в них обвалять.
Подготовленный кирпичик положить на небольшой марлевый отрез и плотно запеленать.
Так же поступить и со вторым филе.
Обвязать заготовки шпагатом и со стороны, где был прорезан карман вставить крючок. Подвесить марлевые кирпичики в холодильник на 12 дней.
Через указанное время бастурма полностью провялится. Теперь ее можно размотать и переложить в судочек для хранения в холодильнике.
При подаче нарезаем тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!