Кулинарные рецепты и фоторецепты

Если вы бывали на Кавказе, то наверняка пробовали в гостях или в кафе закуски с баклажанами, коих там существует неимоверное количество. Все они вкусные, ароматные и красивые, но эти «баклажаны по-абхазски» полюбились и запомнились мне больше всего. Классические обжаренные до золотистого цвета тонкие пластинки баклажана с орехово-пряной начинкой, в составе которой лук, грецкие орехи, зелень, чеснок и, конечно, хмели-сунели. Это нереально вкусно!

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• грецкие орехи – 80 г
• лук репчатый – 60 г
• чеснок – 2 дольки
• винный уксус – 1 ст.л.
• петрушка, кинза – по 20 г
• хмели-сунели – 5 г
• растительное масло – для жарки
• соль – по вкусу

Баклажаны по-абхазски – рецепт с фото:

Баклажаны чистим от кожуры и «хвостиков». Нарезаем вдоль тонкими пластинками. Баклажаны солим, оставляем минут на 5-7, затем промываем и обсушиваем.

Обжариваем баклажаны на сковороде в масле с двух сторон до золотистости.

После жарки промакиваем их бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. Оставляем остывать.

Тем временем измельчаем грецкие орехи в блендере или кофемолке. Совсем мелко измельчать не стоит.

Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок пропускаем через специальный пресс, зелень мелко рубим. Соединяем вместе ореховую крошку, лук, зелень, чеснок. Добавляем хмели-сунели.

Наливаем винный уксус и хорошо перемешиваем массу.

Формируем закуску: на широкий край баклажана кладем начинку.

Прикрываем начинку оставшейся частью пластинки баклажана.

Перед подачей баклажаны по-абхазски должны настояться несколько часов в холодильнике. Украсить блюдо можно зеленью, луком, зернами граната.

Приятного аппетита!