Кулинарные рецепты и фоторецепты

Блюдо из мясного фарша с тестом есть во многих странах мира, везде свои нюансы и отличия. Недавно наткнулась в журнале на рецепт «Пельмени по-китайски» и, т.к. пельмешки у нас в семье очень любят, решила приготовить. Ну что сказать? Очень даже вкусно! Пельмени получаются крупными, имеют необычную форму, можно наесться одной-двумя штучками. Муж с детьми сказали обязательно готовить их ещё, понравились больше наших.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная – 190 г
• крахмал кукурузный – 60 г
• яйцо – 1 шт.
• масло оливковое – 30 мл
• вода – 80 мл
• соль – 1 ч.л.

Начинка:

• фарш говяжий – 300 г
• лук зелёный – 5 перьев
• черный молотый перец – по вкусу
• масло оливковое – 20 мл
• соевый соус – 2 ст.л.
• коньяк – 1 ст.л. (по желанию)

Китайские жареные пельмени – рецепт с фото:

Все ингредиенты для теста сразу насыпаем-наливаем в глубокую миску.

Сначала ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Формируем шар, накрываем миску полотенцем и оставляем тесто «отдохнуть».

А пока сделаем начинку. К говяжьему фаршу добавляем зелень лука, масло, соевый соус и коньяк (можно не добавлять), перчим и перемешиваем.

Когда всё будет подготовлено, тесто тонко раскатываем на рабочей поверхности. Нарезаем кружками (например, при помощи широкого бокала для мартини). На 1 пельмень потребуется 3 кружка, которые мы будем прослаивать 2-мя слоями начинки из фарша.

Итак, первый кружок теста смазываем тонким слоем фарша.

Сверху на фарш кладем второй кружок из теста.

Также смазываем фаршем и накрываем третьим кружком.

Теперь ещё немного проходимся скалкой по изделиям, чтобы они стали более плоскими. Делаем надрезы ножом, как показано на фото.

Теперь сворачиваем лепешки в «трубочку».

А уже трубочки скручиваем по принципу «улитки». Приминаем пальцами, чтобы пельмени стали более плоскими.

Кладем их на разогретую сковородку и обжариваем 4-5 минут до румяного цвета.

Затем переворачиваем и жарим другую сторону на умеренном огне до готовности.

Всё! Жареные китайские пельмени готовы! Подаем к столу вместе с любимым соусом.

Приятного аппетита!