Рис с морепродуктами
блюда из рисаморепродуктыДавайте устроим ужин по мотивам испанской кухни, приготовив адаптированную версию паэльи с морепродуктами. Этот рецепт – кулинарная импровизация и выбор специй, сопутствующих овощей остается за поваром. Здесь важно соблюдать последовательность закладки, чтобы не «уничтожить» специфический аромат, текстуру даров моря и сохранить яркую окраску и свежесть овощного ассорти.
Ингредиенты для приготовления риса с морепродуктами:
- морепродукты (типа морского коктейля) – 200-250 г
- рис – 300 г
- лук-порей – 50 г
- морковь – 1 шт.
- зеленый горошек (свежий или замороженный) – 50 г
- кукуруза (консервированная) – 30-50 г
- савойская капуста – 50 г
- чеснок – 2-3 зубца
- лимон – ½ шт.
- соевый соус – 70 мл
- сливочное масло – 50 г
- растительное масло (предпочтительно оливковое) – 50 мл
- соль, перец – по вкусу
- паприка (кусочками) – 1 ч. л.
Рецепт приготовления риса с морепродуктами:
Сначала лучше заняться подготовкой компонентов, чтобы затем в порядке очереди забрасывать их в сковороду. Очищенную морковь нарезать кубиками среднего размера, лук-порей – тонкими кольцами, чеснок – произвольно.
Морепродукты, погрузив в объемную емкость, обильно полить свежевыжатым лимонным соком и сюда же влить соевый соус – дать настояться.
Зерна кукурузы и горошек оставить цельными, листья савойской капусты нашинковать короткой соломкой.
В сковороде с высоким бортом одновременно разогреть два вида масла: растительное и сливочное.
Выложить кольца порея и морковно-чесночную нарезку – обжарить до размягчения на умеренном огне, периодически помешивая.
Добавить предварительно промытый и осушенный рис. В очередной раз перемешать и дать 1 минуту, чтобы крупинки успели насытиться масляным составом.
Влить примерно 500 мл воды – довести до активного кипения, уменьшить огонь и продолжать готовить рис под крышкой. В дальнейшем воду можно смело подливать по мере необходимости.
К полностью готовому рису подмешать морепродукты, добавить по вкусу специи – 3-4 минуты держать на огне, также под крышкой.
Выключив огонь, последним «выгрузить» желто-зеленый арсенал.
Перемешав последний раз, накрыть крышкой и прогреть свежие овощи 2-3 минуты.
Подавать ароматный, невероятно вкусный и живописный рис с морепродуктами сразу же! Для любителей сбрызнуть блюдо кислинкой неподалеку разместить лимон, а в качестве декора можно использовать гофрированный листик савойской капусты.
Приятного аппетита!