Вкусная КУРИЦА, запеченная ЦЕЛИКОМ по-особому (к празднику и не только)
Если вы никогда ранее не готовили курицу с добавлением свежих трав, то вас ждет очень приятное удивление: курочка получается невероятно ароматной! Но в этом рецепте есть и другой «секрет» – лимонно-чесночное сливочное масло, которым смазывается курица перед запеканием, именно оно делает курочку золотистой снаружи и мягкой и нежной внутри. Кстати, этот рецепт вполне подойдет для праздничного меню, ведь курица, запеченная целиком, всегда эффектно выглядит на столе.
Ингредиенты для приготовления курицы с лимоном и тимьяном:
- курица целая – 1 тушка
- лимон – 1 шт.
- тимьян свежий – 7-10 веточек
- чеснок – 4-6 зубчиков
- масло сливочное – 50 г
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления курицы запеченной с лимоном и тимьяном:
Начнем приготовление блюда с лимона: его нужно тщательно вымыть и насухо протереть, затем с помощью мелкой терки снять цедру, а сам лимон разрезать на 4-6 частей.
Соединяем в мисочке сливочное масло (обязательно комнатной температуры), цедру лимона, добавляем очищенные и пропущенные через пресс зубцы чеснока и листики тимьяна с 4-5 веток.
Тщательно размешиваем массу до однородного состояния. Здесь удобно воспользоваться вилкой.
А теперь переходим к курице. Тушку нужно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем со всех сторон, в т.ч. внутри, натереть солью и перцем. Лучше всего взять смесь разных перцев и смолоть самостоятельно. Но если у вас не окажется смеси, то подойдет и магазинная приправа «Для курицы».
Затем внутрь курицы кладем нарезанный лимон и несколько веточек тимьяна.
Аккуратными движениями (можно при помощи небольшого острого ножа) «поднимаем» кожу на грудке курицы и кладем в этот «кармашек» лимонно-чесночное сливочное масло, распределяя его по всей поверхности грудки.
Ножки курицы плотно перевязываем нитью, это делается для того, чтобы курица после запекания сохранила «привлекательную» форму. Остатками масла смазываем всю поверхность тушки.
Перекладываем курицу с лимоном и тимьяном в огнеупорную форму грудкой вверх (смазывать форму маслом нет необходимости) и ставим в уже разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем курочку около 1 часа, но время корректируется в зависимости от размера курицы и от того, насколько зажаристую корочку вы хотите получить.
Есть ещё один нюанс: курица в духовке, «лежа на спинке», становится золотистой только сверху, а снизу слабо подрумянивается. Если вы хотите, чтобы курица была равномерно покрыта румяной корочкой, просто минут через 40-45 переверните её на другую сторону.
Курица, запеченная с лимоном и тимьяном готова! Подавайте её горячей с любым гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!