Котлеты пожарские

Пожарские котлеты, несомненно, уже стали классикой русской кухни. А история появления рецепта идет с 19 века и, как полагается, содержит несколько версий. По одной из них, автором рецепта является повар графа Пожарского, который приготовил к приезду в гости Великого князя вкусные котлеты из птицы в отсутствии на кухне телятины. По другой версии, такие котлеты готовили в трактире Дарьи Пожарской, о котором даже А.С.Пушкин писал в письмах к своим друзьям… Как бы то ни было, пожарские котлеты действительно получаются очень вкусными, сочными и аппетитными, просто следуйте рецепту!

Ингредиенты для приготовления пожарских котлет (на 7-9 шт.):

куриное филе – 400-450 г
куриное бедро – 4 шт./500-550 г
булочки бутербродные – 3 шт./200 г
сливки 20% – 150 мл
сливочное масло – 50 г
панировочные сухари – 4 ст.л.
соль, перец – по вкусу
растительное масло

Рецепт приготовления пожарских котлет:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, у бедрышек удалить кожу и срезать мясо с кости, мякоть также мелко нарезать.

куриное мясо

Измельчить вместе оба вида куриного мяса в чаше блендера в фарш (или пропустить через мясорубку).

куриный фарш

У булочек срезать корочки, а мякиш замочить в жирных сливках.

хлеб в молоке

Добавить к куриному фаршу пропитанный в сливках хлеб и тщательно вымесить фарш руками. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

куриный фарш

Предварительно замороженное в морозилке сливочное масло натереть на крупной терке и добавить в мясной фарш. Быстро перемешать.

масло

Смоченными в воде ладонями сформировать довольно крупные овальные котлеты.

котлеты пожарские

Перед отправкой пожарских котлет на сковороду, их следует обвалять со всех сторон в панировочных сухарях (можно использовать магазинные или приготовить их самостоятельно).

котлеты пожарские

Обжаривать пожарские котлеты следует на сильном огне без крышки с двух сторон до зарумянивания.

котлеты пожарские

Затем сразу же переложить котлеты на противень или в форму для запекания и отправить в предварительно раскаленную духовку (180 градусов) на 15-20 минут.

котлеты пожарские

Подавать блюдо горячим с любым гарниром на ваш вкус (хорошо подходят каши). Котлеты пожарские готовы!

котлеты пожарские

Приятного аппетита!

Тэги:

Оцените рецепт:

Рейтинг: 4.3

Голосов: 18

Ещё рецепты:

Пасха заварная	Котлеты из фасоли
Пирог с курицей и картошкой	Блины манные
Пасха «Царская» из творога	Драчена
Маковники	Мятные пряники
Пшенная каша с тыквой	Тюря

В небольшом русском городке Торжок,в бывшей гостиницы Пожарского, в которой неоднократно останавливался А.С.Пушкин , были написаны поэтом, такие строки."На досуге, отобедай, у Пожарского, в Торжке.Жариных котлет отведай, и,отправься на легке..."

Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Обновить список комментариев

Добавить комментарий

Новые рецепты:

Драники из баклажанов – обалденные, даже вкуснее, чем картофельные	Лечо из кабачков – они пропитываются заливкой, выходит обалденно вкусно (у нас з
Рецепт кабачковой икры из старой газетной вырезки – получилось очень вкусно, с м	Кабачок + сыр = обалденные оладушки (с хрустящей корочкой, при этом сочные и мяг

Кулинарные рецепты и фоторецепты