Маринованные шампиньоны
холодные закускишампиньонызакуски из грибовЗакускиМаринованные шампиньоны – любимая многими из нас закуска и прекрасное дополнение к любому столу. Они продаются во всех магазинах, но самые вкусные получаются тогда, когда вы готовите их самостоятельно в домашних условиях. Вы сами определяете пропорцию соли, сахара и уксуса, выбираете любимые пряности, а главное – вы уверены в качестве продуктов и полном отсутствии консервантов и химикатов.
Кулинарный сайт Cook-s.ruпредлагает вам базовый рецепт маринованных шампиньонов, который вы можете подкорректировать по своему вкусу или вкусу своих домочадцев. Вместо столового уксуса можно взять яблочный или винный, дополнить предлагаемый букет пряностей зернами горчицы, тмином или семенами укропа.
Ингредиенты для приготовления маринованных шампиньонов:
- шампиньоны (среднего размера) – 1 кг
- чеснок – 5 зубчиков
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 2 ст.л.
- уксус – 6 ст.л.
- подсолнечное (рафинированное) масло – 50 мл
- пряности и специи (кориандр горошком, лавровый лист, черный душистый перец, гвоздика) – по вкусу
- сухие стерилизованные банки
Рецепт приготовления маринованных шампиньонов:
При покупке шампиньонов лучше отдать предпочтение мелким – после маринования они будут выглядеть очень красиво и аппетитно, но если у вас шампиньоны средние или крупные – разрежьте каждый грибочек на две или четыре части.
Далее нужно подготовить чеснок: очистить от шелухи, промыть и нарезать его пластинами. Пластинки чеснока будут добавлены в маринад в конце приготовления, чтобы все ароматы сохранились и пропитали грибы.
В глубокую кастрюлю или высокий сотейник налить растительное масло, добавить соль и сахар.
Туда же отправить уксус.
Разогреть масло и добавить в сотейник вымытые и нарезанные шампиньоны.
Накрыть крышкой, откорректировать пламя горелки до среднего, и оставить грибы тушиться на 10 минут. За это время грибы выделят достаточное количество влаги, поэтому дополнительно добавлять воды в маринад не нужно. В конце приготовления положить в маринад с грибами подготовленный чеснок.
Пока грибы тушатся, в каждую банку положить набор пряностей.
Готовые шампиньоны разложить по банкам.
Залить горячим маринадом и закрутить крышками.
Когда грибы остынут до комнатной температуры, поставить банки в холодильник. Маринованные шампиньоны готовы! Хранятся такие грибочки около месяца в прохладном месте.
Приятного аппетита!