Нигири суши
рецепты с красной рыбойморепродуктыяпонская кухнясушиВторые блюдаБлюда из рыбы и морепродуктовЧто-то более популярное, чем суши, вряд ли можно найти в японской кухне. Естественно, японцы питаются не только этим блюдом, хотя в виду всеобщей популярности суши именно такое впечатление и складывается. Хотя вовсе не обязательно быть японцем, чтобы обожать суши и объедаться ими хоть каждый день, так как сейчас приготовить суши дома – не проблема. Ингредиенты продаются в супермаркетах, а по фоторецептам можно быстро и легко понять суть приготовления. Свое знакомство с приготовлением суши можете начать с нигири. Это наиболее простой вид суши, не требующий замысловатых действий.
Ингредиенты для приготовления нигири суши (на 2 порции):
- рис для суши (если нет, обычный круглый рис) – 200 г
- вода – 400 мл
- рисовый уксус – 1-1,5 ст. л.
- васаби – 5 г
- семга или лосось слабосоленый – 300 г
- нори – 2 листа
- соевый соус, имбирь – для подачи
Рецепт приготовления нигири суши:
Рис для приготовления суши важно хорошо вымыть в холодной воде, причем не менее 5-7 раз.
Затем опустить его в кипяток, не помешивая варить на среднем огне 12-15 минут. За 3 минуты до выключения огонь следует увеличить.
Когда рис полностью остынет, его нужно заправить рисовым уксусом и перемешать деревянной лопаткой. Это, пожалуй, основное действие для приготовления всех видов суши.
Для нигири необходимо сформировать рисовые шарики. Для этого мокрыми руками набрать рис в ладошку (но не набирайте его больше, чем помещается в ладони) и сделать основу.
Верх рисовой основы смазать васаби. Обязательно делать тонкий слой, ведь васаби – очень острый соус, он должен лишь подчеркивать, а не перебивать вкус суши.
Красную рыбу (лосось или семгу) для нигири нужно нарезать такими полосками, которые покроют верх рисовой основы.
Выложить рыбу на рисовые шарики, слегка придавить ее, чтобы она соединилась с васаби.
Нарезать листы нори на длинные полоски. Полосками обмотать нигири-суши, но не полностью, а только посредине – сделать своеобразный поясок. Вот и все! Доступно и просто мы приготовили японские суши в домашних условиях.
Желательно подавать блюдо со специальными палочками, а также к суши традиционно предлагается маринованный имбирь и соевый соус. Нигири суши готовы!
Приятного аппетита!