Кулинарные рецепты и фоторецепты

Хрустящие пузырчатые лепестки собраны в красивый цветок, пропитаны медовым сиропом и посыпаны орешками. Такая пахлава является обязательным атрибутом всех морских курортов, но и самостоятельно приготовить целую гору такого лакомства не составит особого труда. Приготовление пахлавы займет примерно час времени. У вас получится целая гора южного угощения, которая навеет запах моря и шум прибоя. Попробуйте!

Ингредиенты:

• белая мука - 250 г,
• молоко - 125 мл,
• сметана - 25 г,
• растаявшее масло - 35 г,
• разрыхлитель - 2,5 г,
• соль - щепотка,
• рафинированное подсолнечное масло для жарки - 300 мл (зависит от объема казанка или сковороды).

Для медового сиропа:

• сахар - 250 г,
• вода - 200 мл,
• мед - 35 г,
• любые орехи - горсть.

Рецепт приготовления пахлавы, как на море:

Тесто проще приготовить в комбайне. Если замес производится вручную, последовательность действий не изменится. Загрузить в чашу молоко, сметану, масло, соль.

Смешав разрыхлитель с мукой, просеять их в общую емкость. Замесить тесто.

Собрать его комочком и оставить отдохнуть в миске, прикрыв полотенцем.

Через 15 мин. ком разделить на 4 шарика (для удобства раскатывания).

Взять первый шарик, припылить его и начать раскатывать, каждый раз подсыпая муку с обеих сторон. Должен получиться очень тонкий пласт, через который хорошо просвещаются буквы на упаковке, к тому же тесто должно быть очень крутым, как на домашнюю лапшу.

Теперь раскатанный блин нужно подсушить, чтобы он не склеился при сворачивании. Положить пласт на полотенце и оставить на 10 мин.

Начать сворачивать плоский рулет шириной 3 см. Дойдя до середины, промазать край водой для лучшего соединения.

Нарезать под острым углом полоски по 2-3 см.

Раскрыть лепесток.

Так подготовить все заготовки.

В казанке сильно разогреть масло. Опускать туда лепесточки и обжаривать до румяности - они будут еще больше раскрываться, покрываясь мелкими пузырьками.

Выкладывать пахлаву на бумажное полотенце.

Для сиропа пересыпать сахар в воду и прокипятить 7 мин.

В конце должны появиться крупные сахарные пузыри.

Снять ковш с огня и добавить мед в горячий сироп. Орехи измельчить.

Заготовки окунать в сироп и держать там полминуты.

Сразу же посыпать пахлаву орешками.

Готово!

Приятного аппетита!