Помидоры с морковной ботвой на зиму
заготовки на зимурецепты с помидорамиНа первый взгляд, этот рецепт может показаться весьма странным. Ну что за чудо – добавлять в банку к маринованным помидорам морковную ботву?! Но если вы отбросите свой скептицизм, и всё же решите замариновать помидоры на зиму по этому рецепту, то будете очень приятно удивлены, поскольку они получаются необычайно вкусными: на вкус – чуть сладковатые с приятной кислинкой, аромат – просто волшебный. Внешне помидоры сохраняют форму, не лопаются. Ну и банка, конечно же, выглядит очень симпатично.
Для маринования помидоров с морковной ботвой не нужно никаких особых специй и пряностей – их прекрасно заменяет ботва. Она и придает помидорам необходимый аромат и тонкий вкус. Но по старинке, можно добавить в банки «базовый набор» для зимних заготовок – лавровый лист и душистый перец.
Ингредиенты для приготовления маринованных помидоров с морковной ботвой на зиму:
- помидоры – 2,5 кг
- морковная ботва – 9 веточек
- лавровые листья – 3 шт.
- перец душистый горошком – 6 шт.
- вода – 6 полных стаканов (1,2 л)
- сахар – 6 ст.л. (без горки)
- соль – 2 ст.л. (с горкой)
- уксус столовый – 6 ст.л. (70 мл)
Рецепт приготовления помидоров с морковной ботвой:
Для маринада в 1,2 л прохладной воды растворить сначала сахар.
Затем и соль.
Добавить необходимое количество уксуса, довести маринад до кипения (вместе с уксусом).
Пока маринад закипает, в хорошо вымытые банки положить по три веточки морковной ботвы, по две горошинки черного перца и по одному лавровому листику.
Помидоры хорошо вымыть. Каждый помидор проткнуть зубочисткой, чтобы в банке он не лопнул и не деформировался.
Сложить помидоры в банки с морковной ботвой максимально плотно. Вниз кладутся самые большие помидоры, а между ними и сверху – поменьше.
Залить банки доверху маринадом и накрыть крышками.
Поставить банки в широкую кастрюлю, предварительно дно застелить тонким полотенцем. Залить кастрюлю водой и стерилизовать заготовки 20 минут. После этого вынуть банки из кастрюли (удобно это делать специальными зажимами) и закатать консервированные помидоры на зиму. Банки перевернуть крышкой вниз, накрыть махровым полотенцем и оставить в теплом месте (около плиты или теплой батареи) на 28 часов.
Маринованные помидоры с морковной ботвой готовы! Осталось спрятать банки на зиму в прохладное место.
Приятного аппетита!