Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)
заготовки на зимурецепты с перцемЧтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.
Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:
- перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
- вода – 1,5 л
- сахар – 6 ст.л. (без верха)
- соль – 4 ст.л. (без верха)
- уксус 9% – 4 ст.л.
Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.
Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:
Подбираем разноцветный перец одного размера.
Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.
Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.
Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.
Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.
Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.
В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.
Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.
На этом перец для фарширования на зиму готов!
Приятного аппетита!