Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления торта День и ночь:

Отделяем 130 г сливочного масла, растираем с сахарным песком (дозировку регулируем самостоятельно), затем вбиваем яйца и продолжаем размешивать. Нет необходимости взбивать до полной однородности и гладкой текстуры — оставшиеся масляные «островки» не испортят качество коржей, наоборот, образуют в мякише пустоты, которые быстрее наполнятся и пропитаются кремом.

Соединив с разрыхлителем и ванильным сахаром, подсыпаем муку — продолжаем замес теста для коржей.

Делим вязкое тесто пополам — в одну часть вводим какао-порошок, который просеиваем через мелкое сито и избавляем от комочков. Таким способом тесто легко и быстро окрашивается в ровный шоколадный цвет, не имеет сухих шариков какао. Выпекаем два вида теста (светлое и шоколадное) по отдельности. Наполняем промасленную изнутри форму диаметром 18-20 см и ставим в раскаленную духовку на 12-15 минут, держим до «сухой спички» при температуре 190 градусов.

Тем временем приготовим крем для торта «День и ночь»: подтаявшие, мягкие 200 г сливочного масла смешиваем с вареной сгущенкой, взбиваем миксером до гладкой однородной текстуры, кремообразного состояния и однотонного цвета.

Готовые коржи перед формовкой торта остужаем.

Почти половиной густого крема покрываем нижний, например, шоколадный корж. Равномерно распределяем сладкую массу по всей окружности.

Накрываем вторым бисквитным коржом и промазываем торт кремом со всех сторон, включая боковые стенки. Поверхность выравниваем лопаткой.

Украшаем просеянным порошком какао, горстью кисло-сладких ягод, листиками мяты, а также пудрой и/или кокосовой стружкой.

Перед подачей торт «День и ночь» пропитываем 2-3 часа на полке холодильника.