Рецепт приготовления пасхальных булочек:

В 50 мл теплого молока развести сухие быстродействующие дрожжи вместе с 0,5 ст.л. сахара. Оставить на 10 минут для того чтобы дрожжи активизировались.

Остальное молоко вылить в сотейник, поставить нагревать на плиту. Когда молоко станет теплым, положить в него сливочное масло. Растапливать масло, при этом, сильно не нагревая молоко на плите. Молочно-сливочная смесь должна быть теплой, но не горячей.

Взболтать одно яйцо вилкой, перелить к молоку и маслу, перемешать, добавить оставшийся сахар и соль.

Когда в чашке с дрожжами появится кремовая пенка – перелить содержимое в молочную смесь, перемешать.

Два стакана муки просеять в миску, остальную муку добавлять по мере необходимости во время замеса теста.

Влить молочную смесь в просеянную муку, добавить мускатный орех и имбирь.

Перемешать, выложить тесто на стол и, подмешивая муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Поместить шар из теста в глубокое блюдо, накрыть чистым сухим полотенцем, поставить в теплое, без сквозняков, место на расстойку около 1 часа.

После чего тесто обмять, разделить его на равные кусочки весом 50-70 г. Из них необходимо сформировать долгие тонкие жгуты.

Завернуть каждый жгут спиралью, формируя туловище и голову кролика. Конец жгута отщипнуть, сформировать из него ушки, приложить к голове кролика.

Аналогично сформировать булочки из остальных жгутов, поставить на вторую расстойку (20 минут). Смазать верх булочек взбитым яйцом (желтком), отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 20 минут.

Когда кролики остынут - украсить их бантиками и положить в корзину.

Пасхальные булочки готовы!