Закуска из шампиньонов
шампиньоныблюда из грибовзакуски из грибовДемократичная стоимость, стопроцентная безопасность и прекрасный вкус шампиньонов делают их лидерами среди всех прочих грибов на нашей кухне. Их употребляют во время поста, используют при приготовлении вегетарианских блюд, да и просто в повседневной кулинарии в наших любимых жульенах, супах и салатах. Предлагаем вам приготовить шампиньоны и в таком виде – в пряном маринаде, с хрустящей корочкой и сырно-томатным соусом. Вам обязательно понравится эта закуска!
Ингредиенты для приготовления закуски из шампиньонов:
- шампиньоны мелкие – 300 г
- батон или хлеб белый подсушенный – 4-5 ломтиков
- мука пшеничная – 1 ст.л.
- яйцо куриное – 1 шт.
Для маринада:
- соевый соус – 1 ст.л.
- оливковое масло – 1 ст.л.
- лимонный сок – 1-2 ст.л.
- чеснок – 2 дольки
- имбирь молотый – 1 ч.л.
- орех мускатный молотый – 1 ч.л.
- розмарин – 1 ч.л.
- черный перец – 1 ч.л.
Для соуса:
- помидор свежий – 2-4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- творог – 100 г
- соль, перец черный, мед или сахар – по вкусу
- зелень свежая – по вкусу
Рецепт приготовления закуски из шампиньонов:
Приготовить маринад для грибов: смешать оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, молотый имбирь, мускатный орех, розмарин, черный перец. По желанию маринад можно слегка подсластить, добавив 0,5 ч.л. меда или сахара.
Шампиньоны вымыть под проточной холодной водой, залить маринадом, выдавить туда же зубчики чеснока и все хорошенько перемешать. Оставить на 15-25 минут мариноваться.
Для сырно-томатного соуса обжарить на сковороде мелко нарезанную луковицу.
Помидоры пюрировать в блендере, томатное пюре влить на сковороду к луку, посолить, добавить перец, сахар и соль по вкусу, тушить 2 минуты.
Добавить в соус творог, измельченный в блендере или протертый через сито, перемешать, тушить еще 2 минуты.
Напоследок соус довести до гладкого однородного состояния с помощью блендера, добавить измельченную зелень и дольку чеснока, выдавленного через пресс. Обязательно остудить соус перед подачей.
Слить с грибов остатки маринада, вбить взбитое яйцо и всыпать немного муки. Обвалять грибы в этой смеси, чтобы каждый шампиньон оказался в кляре.
Панировочные сухари необходимо приготовить заранее, лучше всего из подсушенного белого батона или хлеба, измельченного в блендере до средней крошки. Щедро обвалять каждый грибочек в панировочных сухарях, нанизав их на зубочистки, не оставляя пустых мест. Не рекомендуем использовать магазинные панировочные сухари.
Шампиньоны сразу же выкладывать на противень, застеленный пергаментной бумагой. Когда все шампиньоны «оденутся» в панировочную «шубку», поставить их в разогретый духовой шкаф, выпекать при 200 градусах 20-30 минут.
Подавать хрустящие запеченные грибочки с сырно-томатным соусом и зеленью, к пиву или как вкуснейшую закуску к спиртным напиткам. Такие грибочки долго сохраняют свою хрустящую оболочку, а внутри остаются сочными, пропитанными невероятным ароматом розмарина и имбиря.
Закуска из шампиньонов готова!
Приятного аппетита!