Запеканка из цветной капусты с фаршем
блюда из фаршазапеканкацветная капустаЦветная капуста – универсальный ингредиент, который прекрасно подходит к любым блюдам. Большинство хозяек предпочитают капусту обжаривать в кляре, но из неё можно приготовить еще много вкусных и ароматных блюд. Сегодня предлагаем приготовить нежную, сытную и сочную запеканку из цветной капусты с мясным фаршем. Подать такую запеканку можно как основное блюдо со свежими овощами или дополнить её любимым гарниром: картофельным пюре, рассыпчатым рисом или кус-кусом. Итак, приступим.
Ингредиенты для приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем:
- цветная капуста – 1 большой кочан (весом около 800 г)
- мясной фарш – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- кетчуп (томатный соус) – 1 ст.л.
- свежая зелень – 1 пучок
- твердый сыр (натертый) – 150 г
- растительное масло
- соль, перец – по вкусу
Для соуса «Бешамель»:
- сливочное масло – 40 г
- мука пшеничная – 40 г
- молоко – 500 мл
- соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Рецепт приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем:
Кочан цветной капусты разберите на маленькие соцветия и тщательно промойте под проточной водой.
Отварите капусту в слегка подсоленной воде до мягкости около 5-7 минут.
Готовую капусту откиньте на сито и отложите в сторону остывать.
Луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком. Также измельчите несколько зубчиков чеснока.
Разогрейте в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла и обжарьте лук с чесноком в течение нескольких минут.
Добавьте фарш и тщательно разомните его лопаткой, чтобы он распался на маленькие кусочки.
Обжаривайте фарш, помешивая, в течение 7-8 минут до готовности (он должен полностью изменить цвет).
Добавьте кетчуп или любой другой ароматный томатный соус. Размешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Свежую зелень измельчите и добавьте в готовый фарш. Снимите его с огня.
Приготовьте соус. В глубоком сотейнике или сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и размешайте.
Постоянно помешивая венчиком, обжарьте муку в масле в течение 1-2 минут.
Небольшими порциями влейте холодное молоко. Смесь обязательно постоянно мешайте, чтобы не образовывались комочки. Варите соус до загустения. Готовый соус приправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.
Соберите запеканку. На дно керамической формы (можно взять одну большую форму или маленькие порционные формочки) выложите ровным слоем подготовленный фарш.
Поверх нанесите слой соуса и присыпьте горстью тертого сыра.
Сверху выложите плотным ровным слоем отварную цветную капусту.
Залейте слой капусты соусом и также присыпьте горстью сыра.
Выпекайте запеканку в разогретой духовке при 180 С около 25-30 минут.
Верх блюда должен покрыться аппетитной румяной корочкой.
Запеканка из цветной капусты и фарша готова, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!