Рецепт приготовления кролика с картошкой:

Тушку кролика разделать на порционные средние куски, промокнуть каждый кусок бумажной салфеткой, обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом. На кусочках кролика должна быстро образоваться румяная корочка, которая «запечатает» мясо и предотвратит его от вытекания соков. Перед закладыванием овощей, кусочки мяса посолить и поперчить по вкусу.

Огонь убавить до среднего, переложить на сковороду нарезанную луковицу, обжаривать вместе с кроликом 2-3 минуты.

Когда лук обмякнет – положить крупно нарезанную сладкую морковь.

Добавить к мясу и овощам молотый мускатный орех, который придаст блюду пряно-сладкий ореховый вкус.

Переложить мясо кролика с овощами в толстостенную кастрюлю или казан.

Сверху покрыть мясо слоем картошки, нарезанной средними кубиками.

Положить на картошку очищенные целые дольки чеснока, душистый перец и лавровый лист.

Влить в казан красное сухое вино.

Помидоры измельчить в блендере, вылить поверх картошки.

К томатному соку добавить горчицу, слегка перемешать, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности.

Влить в кастрюлю теплый бульон (воду), чтобы он покрыл картошку. Попробовать на соль – при необходимости посолить. Томить кролика с картошкой в казане около 45-60 минут на самом маленьком огне. Если жидкость будет выкипать – необходимо будет долить ещё немного вина или бульона.

Кролик тушеный с картошкой готов! Разложить кусочки кролика по тарелкам вместе с образовавшимся соусом, сладкими морковными кружочками и мягкой картошкой. Это очень вкусно!