Чесночный хлеб
несладкая выпечкадомашний хлебРецепт чесночного хлеба для любителей мексиканских лепёшек – тортильи и другой выпечки, в состав которой входит кукурузная мука. Этот сорт муки окрашивает мякиш хлеба в солнечный оттенок и придает пирогам мягкий вкус. В качестве прослойки взята смесь острого чеснока, пряного тимьяна и овощные ноты крупно измельченной паприки. Сформированный из достаточно тонких, промасленных лент этот чесночный хлеб пропитывается во время выпекания изнутри, максимально насыщаясь аппетитными запахами.
Ингредиенты для приготовления чесночного хлеба:
- пшеничная мука – 200 г
- кукурузная мука – 100 г
- сухие дрожжи – 5-6 г
- сахарная пудра – 1 ст.л. без горки
- соль – ½ ч.л.
- вода – 160 мл
- чеснок – 5-7 зубчиков
- растительное масло (желательно оливковое) – 3 ст.л.
- тимьян – 1-2 веточки
- сушеная паприка – 1 ч.л.
Рецепт приготовления чесночного хлеба:
Дрожжи вместе с сахарной пудрой залить небольшим количеством тёплой воды, перемешать до растворения гранул и оставить на 10 минут в покое.
Оба сорта муки просеять через сито и смешать в одной ёмкости, добавить соль.
В мучной горке сделать углубление и в образованный «кратер» вылить дрожжевой раствор.
Постепенно добавляя остатки воды, замесить мягкое, послушное тесто. Сформировать из теста шар и, завернув в плёнку, поставить на 40-50 минут в тепло.
Параллельно соединить кусочки паприки, изрубленный чеснок, листики тимьяна и растительное масло. По вкусу добавить соль.
Изрядно подошедшее тесто раскатать на рабочей поверхности в круглый пласт толщиной 3-4 мм и разрезать параллельными полосами шириной 4-5 см.
Смазать полоски теста при помощи кулинарной кисточки чесночной заправкой.
Свернуть заготовки по спирали, плотно прижимая стенки друг к другу.
Полуфабрикат чесночного хлеба, разместив на противне с пергаментом, поставить в раскаленный духовой шкаф на 40-45 минут.
Выпекать чесночный хлеб при температуре 190 градусов. Последние 2-3 минуты печь, переключив нижний огонь печи на верхний, чтобы добиться «загорелой», ломкой оболочки.
Слегка остудив, ароматный чесночный хлеб с хрустящей корочкой подавать к столу, сдобрив крупными кристаллами соли, с перьями зеленого лука и тающим сливочным маслом.
Приятного аппетита!