Говядина, томленная с клюквой
блюда из говядинырецепты с клюквойДлительное тушение и кислые ягоды клюквы говядину даже с жесткими волокнами превращают в тающий, удивительно нежный мясной деликатес. А благодаря большому количеству масла (берем два вида: сливочное и растительное) мясо приобретает невероятную сочность и тонкий аромат.
Ингредиенты для приготовления говядины с клюквой:
- говядина (мякоть без косточки) – 400-500 г
- клюква – 100-120 г
- растительное масло – 40 мл
- сливочное масло – 40-50 г
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Рецепт приготовления говядины с клюквой:
Мясную вырезку промыть, обсушить и нарезать довольно крупными кубиками, щедро посолить и посыпать свежемолотым перцем. Тушить говядину с клюквой по этому рецепту можно, как в одной объемной форме, так и в порционных горшочках.
В ковше на малом огне растопить сливочное масло и одновременно соединить его с растительным. Здесь можно выбрать рафинированное масло любой разновидности. Следить, чтобы масляная смесь не подгорела.
Чистые ягоды клюквы положить в горячее масло, аккуратно раздавить и перемешать до максимального объединения компонентов. Попробовать, при желании посолить.
Сдобренные специями кусочки говядины, плотно трамбуя, уложить в жаропрочную посуду.
Доверху залить розовым соусом-заправкой, для усиления аромата добавить по листику пряного лавра. Томить говядину с клюквой, накрыв листом фольги или разместив внутри габаритной огнеупорной емкости (под крышкой), примерно 1,5-2 часа при температуре 160 градусов. Предварительно не забыть прогреть духовку до 200-220 градусов.
Подавать нежную говядину с клюквой можно самостоятельно или с гарниром, например, с отварным рисом.
Приятного аппетита!