big-bannn-end-9

Вкуснее Докторской! Домашняя колбаса «Варёнка» + секрет красивого розового цвета

рецепт домашней вареной колбасыСвежие продукты, никаких консервантов, химических усилителей вкуса. В домашней «варёнке» вы можете быть уверены, она не нанесёт вреда организму. Такая колбаса – отличный продукт для завтрака, единственным минусом которого будет недолгий срок хранения – 3-4 дня в холодильнике. Обратите внимание, в полиэтиленовый пакет её класть нельзя, а следует завернуть в сухую фольгу. Итак, давайте приступать к приготовлению!

Ингредиенты:

  • филе свинины – 800 г
  • филе говядины – 300 г
  • молоко или 10% сливки – 1 стакан
  • яйцо – 1 шт.
  • водка хорошего качества – 30 мл
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • специи для мяса (на выбор) – 0,5 ч.л.
  • свекольный сок для цвета – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

  1. Нарезаем оба вида мяса мелкими кубиками, пересыпаем их в пакет и слегка подмораживаем. Затем дважды проворачиваем мясорубкой, солим, добавляем сахар и подливаем холодное молоко/сливки.
  2. Затем насыпаем в фарш 2-3 щепотки специй для мяса, вкусно будет добавить мускатный орех.
  3. Вбиваем в фарш яйцо, выливаем сок свеклы и в конце водочку. Алкоголь в рецепте играет важную роль – он предохраняет продукт от развития вредных бактерий и сохраняет розовый цвет колбасы после варки. Такую приятно есть, а если не добавлять свекольный сок и водку, то натуральная «варёнка» будет иметь серый, неаппетитный оттенок.
  4. После вымешивания колбасный фарш перекладываем в пакет, формируем толстый батон колбасы. Его помещаем в ещё один пакет и завязываем плотно с конца. Далее заготовку обматываем – как можно плотнее – несколькими слоями кулинарной фольги.
  5. Нагреваем в широкой кастрюле (по диаметру не меньше длины колбасы) холодную воду – примерно на 15 см высотой. Как только закипит, погружаем туда нашу заготовку и на среднем огне варим 1,5 часа. Поддерживаем температуру кипящей воды 75-80 С. Кастрюлю ничем не накрываем. Во время варки пару раз переворачиваем изделие с одного бока на другой.
  6. Готовую вареную колбасу оставляем остывать прямо в воде. Потом достаём, освобождаем от листов фольги и верхнего пакета. А в нижнем пакете убираем домашнюю колбасу в холодильник. Через 1,5-2 часа её можно пробовать.

домашняя вареная колбаса рецепт

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 4.6
Голосов: 12

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Макароны с курицей и грибами

News image

Иногда в повседневной жизни случаются ситуации, когда нужно очень быстро приготовить вкусный и сытны...

Люля-кебаб из курицы

News image

Среди азиатских и кавказских народов это блюдо очень распространенное, но это не значит, что его нев...

Чебуреки с бараниной

News image

Чебуреки – одно из самых популярных тюркских блюд в нашей стране, и многие повара умеют готовить их ...

Супчик дня

Куриный суп с клецками

News image

Наверное, каждому из нас известен суп на ароматном курином бульоне с нежными клецками. Такой суп всегда получается очень сытным и питательным, при этом он выгод...