Кабачки жареные с яйцом, как делает моя мама (рецепту уже не один десяток лет, теперь я и сама так готовлю)

Предлагаю приготовить вкусные аппетитные кабачки, жареные на сковороде. Таким способом можно готовить молоденькие кабачки или уже зрелые и крупные, только во втором случае придется срезать кожуру и вычистить косточки.  Количество чеснока и лука можете варьировать по своему вкусу. Кабачки получаются очень вкусными и довольно сытными. Блюдо можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу/рыбе. Лично мне в жаркий летний день достаточно на обед тарелки с такими кабачками без всяких дополнений.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 1-2 шт.
• яйца куриные – 2 шт.
• лук репчатый – 1 головка
• соль, перец, чеснок, укроп – по вкусу
• растительное масло

Кабачки жареные на сковороде с яйцом – рецепт с фото:

Кабачки, не очищая от кожуры, нарезаем средним кубиком.

Лук чистим, режем тонкими полукольцами. Отправляем лук на сковородку с небольшим количеством масла.

Когда лук обжарится до размягчения и появления лёгкой золотистости, добавляем в сковороду кабачки.

Жарим на огне чуть выше среднего около 7-10 минут, периодически помешивая.

Пока кабачки с луком жарятся, в миску разбиваем яйца, чуть солим и разбалтываем вилкой.

Заливаем кабачки яйцами.

Добавляем соль, перец, чеснок по вкусу.

Накрываем крышкой и готовим, пока яйца не схватятся.

При подаче к столу «разбиваем» яйца лопаткой, перемешиваем и присыпаем свежим укропом. Кабачки жареные с яйцом готовы!

Приятного аппетита!