Хлеб с зеленью
несладкая выпечкадомашний хлебСамый полезный хлеб получается из твердых сортов пшеницы. Он дарит организму энергию, но не позволяет фигуре расплыться. Если добавить в выпечку пряную начинку из свежей зелени и чеснока, то такой хлеб станет главным блюдом обеда. На каждом ломтике появится мраморный зеленый узор, пористый мякиш будет благоухать пряными травами, а корочка станет соблазнительно хрустеть.
Ингредиенты для приготовления хлеба с зеленью:
- дрожжи свежие – 20 г
- вода – 300 мл
- мука из твердых сортов пшеницы – 500 г
- соль – 1 ч.л.
- подсолнечное масло – 50 мл
- яйцо куриное – 1 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- кунжут – 1 ст.л.
- укроп, петрушка, зеленый лук – пучок
Рецепт приготовления хлеба с зеленью:
Дрожжи растворяют в теплой воде, дожидаются появления пузырьков на поверхности жидкости.
Муку просеивают, смешивают с солью, высыпают в глубокую миску. Постепенно вливают дрожжевую смесь, размешивают муку лопаткой. Если поступить наоборот, высыпать муку в жидкость, то тесто получится комковатым. Тогда придется затратить больше усилий, чтобы привести его к однородности.
Тесто выкладывают на стол и приступают к вымешиванию. Чтобы оно не липло к рукам, добавляют половину от указанной нормы подсолнечного масла. Тесто для хлеба вымешивают не менее 10 минут, оно должно стать упругим. Еще один из признаков качественного замеса – тесто легко отлипает от рук.
Далее формируют шар, выкладывают его на припорошенную мукой разделочную доску. Тесто накрывают полотенцем и оставляют на два часа.
Всю зелень мелко нарезают, чеснок пропускают через пресс. Эту пряную начинку нужно обжарить на оставшемся подсолнечном масле. Процесс длится пару минут, добиваются мягкости. Зелень в сыром виде в тесто добавляют редко. Пассированный лук, чеснок и укроп придадут хлебному мякишу удивительный вкус. Начинку солят, по желанию добавляют молотый черный перец.
Тесто раскатывают на доске, посыпают подготовленной зеленью.
Тесто с зеленью сворачивают рулетом и кладут в керамическую форму, которую смазали подсолнечным маслом.
Форму оставляют в теплом помещении на полчаса, за это время тесто «доползет» почти до ее краев.
Хлеб смазывают взбитым яйцом, посыпают кунжутом и ставят в разогретую духовку. Время выпекания такого пшеничного хлеба с зеленью – 50 минут. Температура – 180 градусов.
Готовый хлеб достают из формы. Его нужно остудить на подносе или решетке.
В горячем виде хлеб нарезают толстыми ломтями, а остывший хлеб можно нарезать очень тонко.
Приятного аппетита!