Свежина из свинины
блюда из свининыПриглашали ли вас когда-нибудь на «свежину»? Для городского жителя это в некотором роде экзотика, ведь не каждый день можно полакомиться самой свежей (с «пылу-жару») свининой, которую только-только разделали. Такое мясо не сравнится с магазинным, оно гораздо вкуснее и мягче, а еще оно очень сочное. Готовится свежина в большой сковородке с салом, а также кусочками печенки (по желанию), большим количеством лука, чеснока и т.д.
Конечно, это довольно жирное блюдо, далекое от диетических канонов, но оно очень вкусное и востребованное. Поэтому изредка себя баловать таким деликатесом можно и даже нужно, особенно, если вас пригласят на «свежину» в какое-то село, тогда вы сможете почувствовать весь колорит не только этого блюда, но и самого ритуала «свежины».
Ингредиенты для приготовления свежины из свинины:
- самая свежая свинина (желательно часть лопатки или ошеек) – 1,5 кг
- свежее сало – 200 г
- лук желтый – 1 шт.
- лук синий – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- специи, соль – на свой вкус
- зелень – для подачи
Рецепт приготовления свежины из свинины:
Свежую свинину хорошо промыть. Свежина обычно очень и очень мягкая, легко нарезается.
Нарезать мясо кусками, можно даже крупными. Сало тоже крупно нарезать, посолить, приправить специями (можно только молотым черным перцем), перемешать.
Подготовить необходимые овощи: очистить и натереть крупно морковку, очистить и нарезать крупными полукольцами желтый и синий лук.
На горячую сковороду вначале выложить сало, подождать 1-2 минуты, чтобы появился жир, затем добавить мясо, жарить 3-4 минуты на среднем огне, обязательно помешивая.
После чего добавить к свинине овощи, перемешать и выдержать на огне еще 2 минуты.
Чеснок очистить и нарезать кусочками, зелень промыть и также нарезать.
Добавить в свежину нарезанные кусочки чеснока, перемешать и оставить сковородку еще на 1 минуту на медленном огне, чтобы появился аромат чеснока.
Свежина из свинины с овощами подается горячей, можно в глиняной посуде, чтобы дольше держалась температура блюда. Можно слегка украсить зеленью это простое, но очень сытное (даже мужское) блюдо. В качестве дополнения хорошо подойдет острая аджика, кетчуп или свежий овощной салат.
Приятного аппетита!