Плов со свининой
блюда из свининыблюда из рисапловДля того чтобы приготовить отличный плов, недостаточно знать технологию его приготовления. Необходимо вложить в этот процесс частичку души, только тогда можно рассчитывать на превосходный результат. Конечно, в современной кулинарии плов готовят уже не так, как раньше. Вместо классической баранины или козлятины используют любое мясо, даже птицу. И готовят нынче плов не в казане на открытом огне, а в дорогой посуде на уютных кухнях…
Да, технология приготовления этого старинного азиатского блюда нарушена, с данным фактом не поспоришь, но любовь к плову и его замечательный вкус удалось сохранить. Сегодня мы будем готовить нежный и ароматный плов со свининой. При желании свинину можно заменить говядиной или курятиной.
Ингредиенты для приготовления плова со свининой:
- рис длиннозернистый – 1 стакан
- свинина (вырезка) – 400 г
- морковь – 1 крупная или 2 средние
- лавровый лист
- подсолнечное масло – 40 мл
- соль – 2 ч.л. (без горки)
- набор специй для плова – 1 ч.л. (не обязательно)
- чеснок –2-3 крупных зубчика
- свежая зелень – для подачи блюда
Рецепт приготовления плова со свининой:
Для начала следует определиться с посудой, в которой будем готовить плов. Лучше всего для приготовления этого старинного азиатского блюда использовать чугунную или стеклянную толстостенную жаровню.
Затем мясо моем и нарезаем кубиками.
Наливаем в жаровню подсолнечное масло и приступаем к обжарке свинины.
Морковь следует очистить, промыть и натереть на мелкой или средней терке. Добавляем ее вместе с лавровым листом к мясу и продолжаем процесс обжарки.
Кусочки свинины должны слегка подрумяниться, это знак, свидетельствующий о том, что пришло время добавлять воду в будущий плов. Ее добавляют в пропорции 2,5 части на 1 часть риса. То есть нам необходимо добавить 2,5 стакана питьевой воды.
Солим жидкость в жаровне и добавляем специи.
Доводим воду с мясом до кипения, а затем добавляем рис. Закладываем неочищенные зубчики чеснока прямо в жаровню с рисом и накрываем блюдо крышкой.
Готовим плов со свининой на малом огне в течение 30 минут, затем снимаем крышку и проверяем его на готовность. При необходимости добавляем еще 20-30 мл воды и доводим блюдо до полной готовности.
Готовый плов аккуратно перемешиваем и подаем горячим, украсив веточками свежей зелени.
Приятного аппетита!