Мясо в молоке
блюда из свининыМолочно-сливочная среда и долгое тушение размягчают мясные волокна, делая свинину нежной, «тающей» и сочной. Мясо, тушеное в молоке, к столу можно подавать сразу же после приготовления – горячим, но оно остается аппетитным, вкусным и в холодном виде. Такое мясо отлично справляется как с ролью основного блюда, так и главного компонента для бутербродов.
Ингредиенты для приготовления мяса в молоке:
- мякоть свинины – 700-1000 г
- молоко с жирностью от 2,5% – 500 мл
- цедра 1 лимона
- растительное масло – 1-2 ст.л.
- сливочное масло – 30-40 г
- чеснок – 3-5 зубчиков
- соль – 1,5 ст.л.
- кориандр – 1,5 ст.л.
- черный перец горошком – 1,5 ст.л.
Рецепт приготовления мяса в молоке:
Горошины кориандра, перца и соль энергично растереть в ступке.
Ароматной смесью натереть кусок предварительно вымытого и уже сухого мяса. Обсыпать свинину со всех сторон.
Заблаговременно избавленный от шелухи и нашинкованный тонкими пластинами чеснок обжарить в сотейнике не больше минуты-двух на уже разогретом масляном составе: на растопленном и прогретом вместе с растительным сливочном масле.
Положить мясо цельным куском, не понижая температуру, обжарить 1-2 минуты. Присыпать свинину измельченной лимонной цедрой. Сок лимона в этом рецепте не понадобится.
Залить свинину молоком, доведя до бурного кипения, закрыв емкость крышкой и выставив медленный огонь, тушить мясо в молоке 2 часа.
Мясо, тушеное в молоке, готово!
Приятного аппетита!