Пряники домашние
сладкая выпечкаизделия из тестарусская кухняпряникиНаверное, все согласятся с тем, что магазинные пряники не очень вкусны и полезны. А ведь в нашем детстве были самые мягкие и самые ароматные пряники на свете! Давайте с помощью кулинарного сайта Cook-s.ru приготовим их в домашних условиях! Пряник – звучит как «пряный». Это неудивительно, ведь ещё с давних времен на Руси их пекли со всевозможными пряностями – гвоздикой, корицей, имбирем и, конечно же, мёдом, так как сахар считался тогда довольно дорогим «иноземным» товаром. Настоящее пряничное тесто изготавливается заварным способом с использованием качественного сливочного масла. А вот с мукой дело обстоит наоборот – на удивление, мука с пониженной сортностью дает в пряничном тесте наилучшие результаты.
Ингредиенты для приготовления домашних пряников:
Для пряничного теста:
- мука – 3 стакана
- сахар – 2-3 ст.л.
- мед – 2-3 ст.л.
- сливочное масло – 50 г
- яйца куриные – 2 шт.
- сода – 0,5 ч.л.
- пряности по вкусу (кардамон, корица, имбирь, гвоздика) – 0,5 ч.л.
- вода – ¼ стакана
Для белковой глазури:
- куриное яйцо (белок) – 1 шт.
- сахарная пудра – 100 г
- лимонная кислота – на кончике ножа
Рецепт приготовления домашних медовых пряников:
Перед приготовлением пряников обязательно просеять муку и обогатить её воздухом – так ваши пряники станут более воздушными.
Поместить в кастрюлю сливочное масло, мед и сахар. Растопить на маленьком огне, не доводя до кипения при постоянном помешивании.
Подготовить пряности – кардамон очистить от шелухи, семена измельчить в кофемолке или ступке вместе с семенами кориандра, гвоздики, бадьяна и т.п. Для приготовления домашних пряников можно использовать любые пряности, которые приятны вам по запаху, например, корицу, имбирь и душистый перец.
В теплую медово-сливочную массу всыпать половину муки и набор измельченных пряностей.
Сразу же перемешать, чтобы избежать образования комочков. Оставить массу остывать, чтобы пряности пропитали своими запахами пряничное тесто.
В остывшее тесто положить два яйца, аккуратно вмешать их вилкой или ложкой.
Теперь можно добавить оставшуюся муку, соду и вымесить мягкое тесто, напоминающее по консистенции пластилин.
Скатать тесто для пряников в шар, поверхность стола присыпать мукой.
Скалкой раскатать шар пластом толщиной в 0,5-0,8 см.
Формочками вырезать из теста желаемые фигуры пряников.
Поместить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Дети очень любят сладости на палочках. Нет ничего проще! Просто воткните в каждый пряник деревянную шпажку и выпекайте в таком виде вместе с остальными пряниками.
Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пряники 20-25 минут до светло-коричневого цвета.
Для украшения пряников традиционно используют белковую глазурь. Для этого отделить белок яйца от желтка, взбить его с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты в упругую массу, которая будет устойчиво держать желаемую форму.
Переложить глазурь в корнетик или пакет с отрезанным уголком, нарисовать разнообразные узоры и украсить пряники разноцветной пекарской посыпкой.
Домашние медовые пряники готовы!
Приятного аппетита!