Рулет-паштет из фасоли
холодные закускифасольпаштетЗакускиВы, наверное, не раз слышали о том, как полезна фасоль. Возьмем на себя смелость напомнить о неоспоримой пользе бобовых еще раз и заодно познакомить вас с необычным рецептом паштета из фасоли!
Количество белка в фасоли можно сравнить с содержанием белка в мясе и рыбе, а по количеству витаминов и микроэлементов, а именно меди, серы, цинка и железа, она с уверенностью входит в список десяти самых полезных продуктов на планете. Фасоль оказывает лечебное воздействие на все системы жизнедеятельности организма, от дыхательной до мочеполовой, поэтому блюда из фасоли должны как можно чаще присутствовать на вашем столе. А вот и одно из них!
Ингредиенты для приготовления рулета-паштета из фасоли:
- фасоль красная сухая – 300 г
- орехи грецкие – 150 г
- чеснок – 2-3 дольки
- сливочное масло – 100-150 г
- паприка сладкая – 1 ч.л.
- кориандр – 1 ч.л.
- соль, черный перец – по вкусу
Рецепт приготовления рулета-паштета из фасоли:
Красную сухую фасоль перебрать, замочить водой на 3-4 часа, а лучше всего – на ночь. На следующий день воду слить, набрать новую в пропорции одна часть фасоли – две части воды. Варить на медленном огне, не подсаливая и не помешивая, до готовности. Отвар слить в отдельное блюдо, а фасоль остудить.
Грецкие орехи измельчить в мелкую крошку в блендере.
Кориандр горошком истолочь в ступке, смешать с паприкой и черным свежемолотым перцем.
Остывшую отваренную фасоль измельчить блендером или пропустить два раза через мясорубку. Если паштетная масса получается суховатой – добавить немного фасолевого отвара.
Всыпать в пюре подготовленные пряности, посолить по вкусу.
Добавить в паштет из фасоли выдавленный через пресс чеснок.
Переложить измельченные орехи. Все хорошенько перемешать, чтобы орехи и пряности равномерно распределились по массе.
Застелить рабочую поверхность пищевой пленкой, паштет из фасоли распределить прямоугольным слоем толщиной в 1 сантиметр.
Лопаткой или ложкой нанести на паштет мягкое сливочное масло (можно заменить плавленым сыром). Толщина сливочного масла – по желанию, от 0,3 до 0,5 см.
Помогая себе пищевой пленкой, скрутить паштет из фасоли рулетом, затем плотно обернуть этой же пленкой, положить в холодильник на 3-4 часа для охлаждения.
Охлажденный рулет-паштет нарезать ровными ломтиками и, положив их на хрустящие хлебцы, подать на стол.
Приятного аппетита!