Салат «Цезарь» с курицей и сухариками
мясные салатысалаты из курицыитальянская кухнясалаты с сухарикамиСалатыИз кулинарной истории известно, что появился знаменитый салат «Цезарь» в далёком 1920 году благодаря Цезарю Кандини – известному американо-итальянскому повару. Естественно, почти за 100 лет своего существования рецепт этого салата менялся и преображался, дополнялся и совершенствовался. Но, как и тогда, в прошлые времена, состоит салат Цезарь из листов «Ромэна», сыра, крутонов, орехов, курицы и вкуснейшего соуса, который является определяющим в данном рецепте.
Ингредиенты для приготовления салата Цезарь с курицей и сухариками:
- салат «Ромэн» – 3-4 крупных листа
- курица (филе) – 150-200 г
- крутоны/сухарики – 30 г
- твёрдый сыр – 50 г
- дижонская горчица – 1-2 ст. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- грецкие орехи – 2 шт.
- лимонный сок – 0.5 ст. л.
- бальзамик – 1 ст. л.
- перец, соль – на свой вкус
Рецепт приготовления салата Цезарь с курицей и сухариками:
Куриное мясо (филе) для салата «Цезарь» можно отварить целиком или поджарить кусочками в масле до готовности. Не забудьте его посолить и поперчить. Не боитесь жареного? Тогда лучше поджарить филе.
Листья салата «Ромэн» ополоснуть холодной водой, дать воде полностью стечь. Затем руками порвать листики и уложить их на дно тарелки. Слегка посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Теперь добавить в тарелку крутоны или сухарики собственного приготовления (лучше всего из багета) и куриное мясо. Хаотично разбросать эти ингредиенты по зеленой основе.
Соус для салата «Цезарь» приготовить из дижонской горчицы (с дроблёными зёрнами). Смешать её с бальзамиком и натёртым твёрдым сыром (в идеале – пармезаном), добавить соль и специи при необходимости, разбавить оливковым маслом и лимонным соком.
Туда же покрошить грецкие орешки. Всё перемешивается и соус для Цезаря готов!
Теперь надо аккуратно заправить салат. Чтобы он не превратился в малопривлекательную кашицу, лучше всего распределить соус по нескольким локациям, а каждый гость уже в своей тарелке на своё усмотрение либо перемешает, либо будет есть блюдо так.
Салат «Цезарь» с курицей и сухариками готов! Его не надо выдерживать в холодильнике, подавать к столу сразу же после того, как заправили соусом.
Приятного аппетита!