Суп из белых грибов
блюда из грибовгрибной супПервые блюдаБелый гриб (или Боровик) иногда ещё называют «Царём грибов». И это не удивительно: часто эти грибы имеют внушительные размеры, но кроме этого они отличаются своим вкусом и питательной ценностью. Из белых грибов получается очень вкусный суп с ярко выраженным грибным ароматом, причем бульон остается чистым и прозрачным, а сами грибы во время варки не темнеют, в отличие от многих других лесных грибов, и не меняют форму. Для приготовления супа по этому рецепту можно использовать как свежие белые грибы, так и замороженные – процесс идентичен.
Ингредиенты для приготовления супа из белых грибов:
- вода – 2-2,5 л
- белые грибы (свежие или замороженные) – 350-400 г
- картофель – 3-4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- гречневая крупа – 3 ст.л.
- чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
- лавровый лист – 2-3 шт.
- соль – по вкусу
- сметана, зелень – для подачи
- растительное масло
Рецепт приготовления супа из белых грибов:
Если для приготовления супа вы используете свежие белые грибы, то их нужно предварительно перебрать, удалить сор, хорошо промыть. Затем нарезать небольшими кусочками и отварить в течение 10-15 минут, воду слить, а грибы откинуть на дуршлаг. Затем набрать в кастрюлю новую воду, засыпать грибы, поставить на средний огонь, когда вода закипит, положить лавровый лист.
Тем временем, картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать небольшими ломтиками.
Репчатый лук и морковь также очистить и промыть, затем лук нарезать маленькими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде в растительном масле до мягкости (примерно 4-5 минут).
В кипящий грибной бульон положить сначала картофель, варить 6-8 минут.
Затем добавить в суп немного гречки. По желанию, вы можете отказаться от добавления в суп крупы и сварить просто суп из грибов с картофелем и овощной зажаркой. Но всё же мы рекомендуем добавить гречку – так вкуснее!
Сразу же добавить в суп зажарку из лука и моркови, перемешать. Продолжать варить суп на умеренном огне 15-20 минут. Посолить по вкусу.
Перед самым выключением огня можно добавить в суп из белых грибов пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, перемешать. Затем накрыть крышкой и, сняв с огня, дать настояться 5-10 минут.
Разлив готовый суп по тарелкам, добавить в него свежую рубленую зелень укропа или петрушки.
Суп из белых грибов готов! Ещё вкуснее грибной суп становится, если заправить его сметаной.
Приятного аппетита!