Овощной постный суп
супыовощные супыпостные рецептыПервые блюдаСоблюдая постный рацион, готовим легкий суп из традиционных для большинства первых блюд корнеплодов-овощей, базовых специй, дополняем толикой манной крупы, чтобы создать мутноватый «эффект» похлебки. Конечно же, набор овощей для приготовления супа вы можете выбирать на свой вкус и усмотрение.
Ингредиенты для приготовления овощного постного супа (на 1,5 л воды):
- капуста белокочанная – 100 г
- картофель – 150 г
- лук репчатый – 50 г
- морковь – 50 г
- корень сельдерея – 20 г
- зеленый горошек – 40 г
- оливковое масло – 20 мл
- манная крупа – 20 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль, перец, лавровый лист, свежая зелень – по вкусу
Рецепт приготовления овощного постного супа:
Чистые, очищенные овощи предварительно нарезаем-измельчаем любым желаемым способом и поочередно или одновременно опускаем в кипящую воду. Так, например, более крупные куски картофеля загружаем первыми вместе с лавровым листом и/или какой-нибудь пряной травой, которые обогатят легкий постный суп.
Небольшой сегмент белокочанной капусты шинкуем тонкой длинной соломкой и с одной-двумя горошинами черного перца для усиления аромата бросаем следом за картошкой.
Репчатый лук делим мелкими кубиками или полукольцами и загружаем в кастрюлю с куском корня сельдерея небольшого размера. Сельдерей (или корень петрушки, пастернака) подарят «аскетичному» бульону насыщенность.
Следом добавляем морковную стружку — для блюда выбираем сочный, сладкий корнеплод. Доводим до повторного активного кипения, снижаем температуру и под крышкой (установленной набекрень) варим овощной постный суп 15-20 минут. Не солим! Без соли овощи намного быстрее развариваются.
Пробуем овощное ассорти на мягкость, выбрасываем корень сельдерея, теперь приправляем солью, молотым перцем по вкусу. Для некоторой густоты всыпаем порцию манки, размешиваем, не допуская образования комков.
Через минуту вливаем ложку качественного масла, выключаем огонь и последними закладываем измельченные зелень, чеснок и зеленый горошек.
Не накрывая, чтобы сохранить яркий цвет зелени, настаиваем овощной суп пару минут.
Подаем легкий овощной постный суп горячим или чуть остуженным.
Приятного аппетита!