Суп «Свекольник»
рецепты из свеклысупыовощные супыПервые блюдаСвекольник – прекрасный вариант первого блюда для холодного времени года, ведь за счет внушительного количества полезнейших овощей он так богат витаминами и минералами! Яркий цвет свекольника придает бодрости, а бесподобный вкус и аромат этого супа дарят хорошее настроение, что очень важно в ненастное межсезонье, когда мы становимся наиболее уязвимы перед депрессиями и тоской.
Ингредиенты для приготовления супа свекольник:
- свекла (небольшого размера) – 4 шт.
- картофель – 2-3 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- лук репчатый (желательно лиловый) – 1-2 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- оливковое масло – 1/3 чашки
- укроп свежий – небольшой пучок
- соль, перец – по вкусу
- сметана (майонез) – для подачи
Рецепт приготовления супа свекольник:
Корнеплоды старательно вымыть и очистить от кожуры.
Лук и чесночные дольки освободить от шелухи, удалить донце. Лук нарезать при помощи ножа с острым лезвием маленькими кубиками.
Картофель нарезать длинными брусками.
Морковь – тонкими полукольцами.
Укроп ополоснуть под проточной водой, стряхнуть лишнюю воду и мелко порубить, удалив жесткие части стеблей.
Свеклу нарезать тонкой соломкой (по желанию, можно натереть на крупной терке).
Поставить на плиту суповую кастрюлю с толстым дном, влить оливковое масло, добавить лук и греть 5 минут, помешивая деревянной ложкой.
Затем переложить в кастрюлю свеклу и картофель, их нужно обжарить на среднем огне 5-7 минут. Прибавить морковь, помешивая, еще подержать на огне несколько минут.
Используя специальный пресс, выдавить в свекольник чесночные дольки, перемешать с овощами.
Влить в кастрюлю 1-1,5 л воды, накрыть суп крышкой и варить на среднем огне до мягкости корнеплодов. Незадолго до готовности посолить, поперчить свекольник, всыпать измельченный укроп, оставив немного зелени для добавления непосредственно в тарелку.
Подавать суп горячим или холодным, с майонезом (сметаной) и свежим ржаным хлебом. Такой суп свекольник имеет смысл варить в большом объеме, так как на следующий день он становится еще вкуснее и ароматнее.
Приятного аппетита!