Грибной суп-пюре из шампиньонов
шампиньоныблюда из грибовгрибной супсуп пюреСегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает приготовить нежный, деликатный и одновременно в меру насыщающий постный грибной суп-пюре из шампиньонов. Готовим блюдо с добавлением сладковатого лука-порея и душистого свежего тимьяна, а для подачи выбираем хрустящие гренки с чесночным ароматом.
Ингредиенты для приготовления грибного супа-пюре:
- шампиньоны – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- лук-порей (часть стебля) – 1 шт.
- чеснок – 2-4 зубчика
- морковь (мелкая) – 2-3 шт.
- картофель – 3-4 шт.
- растительное масло – 2-3 ст.л.
- тимьян свежий – 3-4 ветки
- белый хлеб – для подачи (по желанию)
- лавровый лист, перец, соль – по вкусу
Рецепт приготовления грибного супа-пюре из шампиньонов:
Для постного варианта первого блюда выбираем качественное растительное масло (обязательно рафинированное), прогреваем на сковороде — первыми закладываем нашинкованную луковицу, разрезанные надвое чесночные зубцы, часть листьев тимьяна. При не слишком высокой температуре пассеруем до полупрозрачности луковой нарезки.
Затем бросаем кольца нежного порея (рубим только светлую часть стебля) и сочной моркови. Периодически помешиваем и томим ассорти под крышкой, уменьшив нагрев, до размягчения. При недостатке влаги подливаем половник кипятка (отвара из кастрюли).
Параллельно в крутой кипяток опускаем очищенные и разделенные крупными кусками картофельные клубни, сразу для пряного «шлейфа» бросаем лавровый лист. Суп пока не солим, чтобы картофель быстрее разварился.
Через минут 7-10 загружаем в кастрюлю четвертины шампиньонов. Перед этим грибы тщательно промываем. Варим вместе с картошкой следующие 3-4 минуты.
Перекладываем овощную смесь-заправку, кипятим. Солим, перчим, приправляем суп сушеными травами по вкусу — пробуем. Отливаем овощной бульон в отдельную емкость, лавровый лист выбрасываем.
Оставшиеся компоненты пюрируем до шелковистой и однородной текстуры. Разводим горячей жидкостью до желаемой консистенции.
Подсушиваем ломти белого хлеба, щедро натираем еще горячие корочки чесноком.
Грибной суп-пюре из шампиньонов готов!
Подаем суп с чесночными гренками сразу же!
Приятного аппетита!