Свинина в кляре
блюда из свининыклярВы привыкли готовить в качестве основного блюда котлеты/отбивные и другие традиционные блюда из мяса? Тогда можете разнообразить своё ежедневное меню, приготовив жареную свинину в кляре с небольшим секретом! Блюдо готовится по китайским «мотивам», но без участия соевого соуса. Именно в Китае мясо готовят маленькими кусочками и, не отбивая его, жарят. Предлагаем вам присоединиться к приготовлению интересного основного мясного блюда, которое вполне может стать вашим любимым!
Ингредиенты для приготовления свинины в кляре:
- свинина – 400 г
- мука пшеничная просеянная – 1 стакан
- яичные желтки – 2 шт.
- картофельный крахмал – 1 ст.л. с горкой
- соль, перец, мускатный орех или другие специи на ваше усмотрение – по вкусу
- масло подсолнечное – сколько займет (примерно 20 мл)
Рецепт приготовления свинины в кляре:
Промытую свинину нарезать длинными и не толстыми полосками.
Затем посолить/поперчить, добавить специи (например, мускатный орех) и оставить на 20 минут.
А теперь о секрете. Чтобы кляр не расползался по сковороде, а держался на мясе, надо хорошо обвалять кусочки свинины в муке. Можно поместить в обычный одноразовый пакетик полстакана муки, далее положить туда мясо, завязать пакет и хорошо взболтать. Или же сделать то же самое в глубокой посуде.
Теперь кляр. Оставшуюся муку смешать с крахмалом и яичными желтками. Растереть, затем влить немного воды, чтобы получить нужную консистенцию (примерно как сметана). Оставить кляр на 10-15 минут, чтобы распустилась мука и крахмал.
Затем мясо в муке отправить в кляр, где щедро «искупать».
Сразу после «купания», свинину поджарить на раскалённой сковороде в подсолнечном масле. Огонь – умеренный, а лучше медленный. По мере того, как мясо подрумянится с одной стороны, перевернуть на другую. Вот увидите, кляр не «убежит», а останется исключительно на мясе, если вы всё сделаете по рецепту.
Свинина в кляре готова! Такое блюдо можно подавать со свежими овощами или же с жареной овощной смесью. Если надумаете жарить овощи, тогда лучше всего это сделать в воке – специальной сковороде или во фритюре, нарезать при этом овощную смесь нужно очень тонко, чтобы приготовилась она быстро.
Приятного аппетита!