Тарт с малиной
сладкая выпечкарецепты с малинойМногие считают, что тарт – это нечто сложное и экзотическое. На самом же деле это большие тарталетки с различными начинками. Песочный тарт является отличной основой для сметанного, заварного или масляного крема. Такой десерт выглядит невероятно эстетично и нарядно. Сочетание несладкой хрустящей основы с нежным кремом и ягодами малины побалуют ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты для приготовления тарта с малиной (на 2 шт.):
- мука – 1,5 стакана
- замороженное сливочное масло – 70 г
- соль – 0,2 ч.л.
- холодная вода – примерно 0,5 стакана
- молоко – 300 мл
- сырой яичный желток – 1 шт.
- сахар – 3 ст.л. (без горки)
- свежая малина – 1 стакан
Рецепт приготовления тарта с малиной:
Традиционно для приготовления тартов (или тарталеток) используют песочное тесто, которое мы сейчас приготовим. Для этого нужно нарезать замороженное сливочное масло кубиками и отправить его в миску или салатник.
Добавить муку (оставить 1,5 ст.л. муки для крема) и руками перетереть масло с мукой. Делать это следует быстро, нет необходимости добиваться равномерной консистенции массы.
Затем ввести в смесь очень холодную воду. Добавлять ее в тесто нужно по чуть-чуть, добиваясь необходимой консистенции. Всыпать соль. В результате должно получиться упругое тесто с небольшими вкраплениями масла.
Сформировать из теста шар и отправить его в морозильник на 10-15 минут.
Тем временем разогреть духовку до 200 градусов.
Через указанное время тесто разделить на две части. Для приготовления тарта подойдет совершенно любая форма среднего размера. Это может быть прямоугольник, круг, квадрат или овал. Отлично подойдут специальные формы с низкими бортами или формы для выпекания хлеба. Раскатать скалкой первую часть теста.
Выстелить им дно формы для выпечки, руками сформировать низкие бортики, отправить форму с тестом в духовку на 15 минут.
Повторить аналогичную процедуру со второй частью теста. Готовые песочные тарты извлечь из формы и остудить.
Теперь нужно приготовить заварной крем. Для этого в небольшой ковшик отправить яичный желток, сахар и 1,5 ст.л. муки.
Ввести молоко и венчиком размешать смесь до однородного состояния. На малом огне довести крем до загустения, а затем остудить.
Тарты заполнить заварным кремом при помощи кулинарного шприца.
Последний шаг – украсить тарты свежей малиной.
При желании поверхность тарта можно посыпать сахарной пудрой.
Тарт с малиной готов!
Приятного аппетита!