Медовое пирожное
сладкая выпечкапирожныерецепты с медомВыпечкаПростое в приготовлении, с нежным вкусом и элегантным внешним видом – вот рецепт идеального пирожного! Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает освоить еще один рецепт вкусной выпечки – на этот раз с апельсиновой карамелью и таким же апельсиновым заварным кремом.
Ингредиенты для приготовления медовых пирожных (на 5-6 шт.):
Для теста:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 80 г
- мед жидкий – 100 г
- мука пшеничная – 100 г
- сода пищевая – 1 ч.л.
Для крема:
- молоко – 400 мл
- мука пшеничная – 3,5 ст.л.
- сахарная пудра – 150 г
- масло сливочное – 200 г
- ванилин – на кончике ножа
Для апельсиновой карамели и глазури:
- апельсин – 2 шт.
- сахар – 150 г
- шоколад молочный или черный – 100 г
Рецепт приготовления медовых пирожных:
Для приготовления апельсиновой карамели, которая украсит наши медовые пирожные и придаст им невероятный цитрусовый вкус, срезать крупными кусочками цедру с апельсинов, нарезать тонкой продолговатой соломкой. Из самих апельсинов отжать сок и соединить все в кастрюле, добавив указанное количество сахара.
Поставить кастрюлю на плиту, на большом огне довести до кипения, затем огонь убавить и уваривать апельсиновый сок, регулярно помешивая, около часа до состояния карамели. Когда все будет готово, кастрюлю поставьте наискосок, чтобы карамель и апельсиновые цукаты разделились: карамель обогатит своим вкусом крем, а цукаты пригодятся для украшения пирожных.
Пока карамель варится, можно приготовить тесто для пирожных: разделить яйца на желтки и белки, желтки взбить с сахаром до светло-лимонного цвета.
Продолжая взбивать, влить в желтки мед.
В желтково-медовую массу просеять муку, аккуратно ввести ее венчиком, добавить сюда же соду (гасить не нужно).
Яичные белки взбить до неопадаемых пиков.
Вмешать взбитые белки в желтковую массу небольшими порциями.
Получившийся бисквит вылить на противень с пергаментной бумагой, разровнять ложкой, не прилагая излишнего усердия во избежание опадания. Отправить противень в разогретую духовку (200 градусов) на 10-12 минут. По истечении времени завернуть еще теплый рулет вместе с бумагой до полного остывания.
Для приготовления крема разделить молоко на две порции, одну поставить на плиту, во вторую вмешать муку с помощью венчика. Когда первая порция молока закипит – влить в него струйкой молоко с мукой. Варить крем до загустения 1-2 мин. Затем остудить до комнатной температуры и взбить миксером.
В молочный пудинг добавить апельсиновую карамель и ванилин, еще раз взбить, удаляя комочки. Можно в крем добавить и часть приготовленных нами цукатов (предварительно порезав их на мелкие кусочки).
Последний этап приготовления крема – вмешивание в заварную массу сливочного размягченного масла и пудры из сахара. По завершению еще раз взбить крем в течение 2-3 минут.
Остывший рулет развернуть, избавить от пергамента, нарезать порционными кусочками-«улитками».
Каждую «улитку» развернуть, смазать обильно кремом.
Затем снова завернуть, смазать кремом бока и верх. Пирожные отправить в холодильник на 15 минут.
За это время растопить шоколад на водяной бане. Полить медовые пирожные шоколадом и украсить апельсиновыми цукатами.
Медовые пирожные с апельсиновой карамелью готовы! Угощайтесь на здоровье!
Приятного аппетита!