Вареники с квашеной капустой
изделия из тестарецепты из капустыукраинская кухнявареникиквашеная капустаВторые блюдаРазноеЧудесно, сытно и бесподобно – вот что можно сказать о вкусно приготовленных варениках с капустой! Вы умеете такие готовить? Да, на это блюдо следует потратить довольно много времени, но разве результат того не стоит? Традиционно вареники с капустой, в частности с квашеной, готовятся зимой. К тому же, это актуальное блюдо в пост (при условии, что заправляется не шкварками). А еще можно сразу налепить много вареников, заморозить их и варить в любое удобное время, например, когда очень лень готовить. Подробный рецепт обязательно вам пригодится!
Ингредиенты для приготовления вареников с квашеной капустой:
Для теста:
- пшеничная мука – 4 стакана
- теплая вода – 0,5 стакана
- яйцо куриное – 1 шт.
- соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- квашеная капуста – 3 стакана
- лук репчатый – 1 шт.
- подсолнечное масло – 10-15 мл
- сахар – 1 ст. л.
- черный молотый перец – 1 г
Для заправки:
- шкварки из сала (или сливочное масло) – по вкусу
Рецепт приготовления вареников с квашеной капустой:
Так как для приготовления вареников используется квашеная капуста, то начать готовку можно с начинки. Вначале капусту промыть через дуршлаг в холодной воде, затем слить воду. Добавить сахар, перемешать.
Затем залить в кастрюлю с квашеной капустой кипяток. Варить начинку 20 минут на среднем огне. За это время уйдет кислота, капуста станет нежной, мягкой и приятной на вкус. Слить воду, остудить начинку.
Пока остывает капуста, замесить тесто для вареников. Для этого просеивается в миску мука, смешивается с солью, добавляется куриное яйцо, затем вливается теплая вода. Под влиянием теплой воды, тесто как-бы заваривается, с ним легко работать, оно без труда замешивается, не рвется, оно очень эластичное и приятное. Замешивать руками или в кухонном комбайне, добавлять муку можно, если вдруг тесто получается жидковатым или липнет к рукам.
Готовое тесто для вареников оставить на 10 минут для «отдыха».
А пока нужно очистить и нарезать мелко репчатый лук, на масле его довести до легкой золотистости.
Отправить лук в остывшую квашеную капусту, перемешать, добавить черный перец. Начинка для вареников готова!
Тесто разделить на несколько частей. Далее их можно раскатать в большой пласт и выдавить чем-либо кружочки, а можно вначале сделать «колбаски» из теста, нарезать их кусочками примерно по 3 см.
Посыпать мукой кусочки теста, раскатать каждый скалкой в тонкую круглую заготовку.
Чайной ложкой разложить начинку и залепить вареники. Если умеете делать фигурные края – делайте!
Такие вареники с квашеной капустой варятся не дольше 4 минут. Поэтому опускать их нужно в кипяток, посолить воду, и варить 4 минуты.
Сняв с огня, слить воду и можно подавать блюдо к столу – вареники с квашеной капустой готовы!
Заправить вкусные вареники можно шкварками из сала (просто поджарить небольшие кусочки свежего сала на сковороде, можно также с луком) или же просто растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!