Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления яиц по-мексикански:

Отварить заранее замоченную красную фасоль в несоленой воде до готовности или использовать консервированную фасоль в банке.

Нарезать репчатый лук и сладкий перец.

Чеснок мелко порубить.

На разогретой сковороде в растительном масле обжарить лук и сладкий перец в течение 2-3 минут.

Помидоры обдать кипятком, а чтобы с них было легче снять кожуру – предварительно сделать на них крестообразные надрезы.

Нарезать очищенные от шкурки помидоры кубиком и отправить их на сковороду к овощам, тушить все вместе 7-8 минут на медленном огне. В конце посолить и поперчить.

Переложить на сковороду отваренную фасоль и чеснок, добавить пряную смесь из молотых зерен зиры и кориандра, паприки и острого красного перца. Если используете свежий перец чили – удалите семена, мелко измельчите и добавьте на сковороду к овощам. Перемешать и прогреть все компоненты 1-2 минуты на среднем огне.

Духовку разогреть до 180 градусов. Разложить пряно-овощную смесь по огнеупорным формочкам, наполняя их на 2/3.

Сверху на овощи вбить 1-2 яйца, помещая желток в средине формы и стараясь сохранить его целостность.

Присыпать яйца твердым сыром и отправить на 8 минут в духовой шкаф.

Подавать блюдо к столу со свежей зеленью, овощами и тортильей.

Яйца по-мексикански готовы!