Плов с шампиньонами
шампиньоныблюда из грибовблюда из рисапловПлов, красивое восточное блюдо, давно укоренился в нашем привычном меню, к тому же еще и претерпел некую трансформацию. Сегодня плов готовят проще, не используют все те ингредиенты, которые изначально стали основой этого замечательного блюда. Да и на открытом огне это блюдо готовить нет возможности. Вместо классической баранины многие предпочитают готовить плов на основе говядины или даже свинины (что не допустимо на родине плова). Сегодняшний рецепт и вовсе будет без мяса, вместо него выступят привычные шампиньоны, которые замечательно справляются с ролью «первой скрипки» в этом блюде.
Ингредиенты для приготовления плова с шампиньонами:
- рис (длиннозернистый непропаренный) – 1 стакан
- шампиньоны свежие – 200-250 г
- морковь – 1-2 шт.
- чеснок – 1 головка
- куркума – 1/2 ч.л.
- соль – по вкусу
- вода – 2,5 стакана
- лавровый лист – 1-2 шт.
- подсолнечное масло – 40 мл
Рецепт приготовления плова с шампиньонами:
Морковь следует очистить, промыть и натереть на мелкой терке. Морковки в плове должно быть много, поэтому для стакана риса необходима либо одна достаточно крупная морковь, либо две среднего размера. Итак, натертую морковь отставить в сторону и перейти к грибам.
Шампиньоны тщательно вымыть и нарезать пластинами (форма нарезки не принципиальна).
Плов лучше всего готовить либо в жаровне, либо в большой сковороде с высокими стенками и толстым дном. Налить в жаровню подсолнечное масло, разогреть его и добавить морковь и шампиньоны. Обжаривать их 5-7 минут на среднем огне, при этом постоянно перемешивая.
Затем добавить к моркови и шампиньонам чистую питьевую воду.
Затем всыпать соль (примерно неполную столовую ложку).
Добавить куркуму и лавровый лист, довести жидкость до кипения.
Положить в жаровню рис, равномерно распределить его в посуде.
Добавить в центр целую головку чеснока и накрыть жаровню крышкой. Готовить плов с шампиньонами на малом огне 25-30 минут.
Затем аккуратно перемешать плов, поскольку обычно рис оказывается сверху.
Раскладывая блюдо по порциям, не забывайте в каждую тарелку положить 1-2 зубчика чеснока. Ароматный плов с шампиньонами готов!
Приятного аппетита!