Баклажаны по-армянски
блюда из фаршабаклажаныармянская кухняПравильнее всего это блюдо было бы назвать «Бадриджаны по-армянски», так как иногда именно так называют баклажаны на Кавказе и в Персии. А еще наши любимые «синенькие» получили и другие имена – «армянский огурец», «браун-джолли», «овощ долголетия», «меланцана». Такое разнообразие названий говорит только об одном – во всем мире баклажан является всеобщим любимцем! А ведь такая заслуга дана темнокожему овощу не просто так: баклажан содержит рекордное количество солей калия, которые помогают нам поддержать сердечную деятельность в здоровом тонусе. Готовьте вместе с нами и будьте здоровы!
Ингредиенты для приготовления баклажанов по-армянски:
- баклажаны средние – 4-5 шт.
- мясной фарш – 0,5 кг
- репчатый лук – 2 шт.
- помидоры свежие – 4-5 шт.
- сливочное масло – 50 г
- растительное масло для обжаривания – 3-4 ст.л.
- базилик синий
- кинза, укроп
- соль, черный перец, приправа – по вкусу
Рецепт приготовления баклажанов по-армянски:
Срезать овощерезкой с баклажанов тонкие полоски кожуры, как показано на фото.
Влить на сковороду немного растительного масла и обжарить баклажаны на среднем огне, периодически переворачивая, до поджаристых бочков. Оставить остудиться и заняться приготовлением начинки и соуса.
Для начинки одну луковицу нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистости.
Выложить на сковороду мясной фарш (говяжий, свино-говяжий, куриный), обжарить вместе с луком, разминая образовывающиеся комочки. Фарш посолить, поперчить и добавить любимых восточных приправ к мясу, например, эстрагон, сушеный базилик или хмели-сунели.
Для приготовления томатного соуса вторую луковицу нашинковать мелко и обжарить на сливочном масле.
Когда луковица станет прозрачной, влить на сковороду сок из измельченных помидоров и всыпать измельченную свежую зелень. Тушить 2-3 минуты, посолить по вкусу.
Остывшие баклажаны надрезать по центру вдоль и не прорезая насквозь, сформировать кармашек сверху, внутри все «карманы» хорошо посолить, переложить на противень.
Наполнить каждую баклажанную заготовку мясным фаршем.
Сверху выложить томатный соус.
Запекать в заранее прогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут.
Баклажаны по-армянски готовы! Угощайтесь!
Приятного аппетита!