Паста с фрикадельками
блюда из фаршафрикаделькиПаста с фрикадельками в томатном соусе станет прекрасным вариантом семейного обеда или романтического ужина. Такое блюдо готовится проще простого, к тому же можно взять тот вид пасты, который найдется в вашем кухонном шкафу, начиная от фетучини и спагетти и заканчивая всевозможными рожками и ракушками. А если не любите пасту, смело используйте гречу или рис, в общем, эти фрикадельки прекрасно дополнят любой гарнир, поэтому смело экспериментируйте.
Ингредиенты для приготовления пасты с фрикадельками:
- паста (фетучини, спагетти или др.) – 200-300 г
- фарш мясной – 600 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- панировочные сухари – 1 ст.л.
- яйцо куриное – 1 шт.
- петрушка свежая – 1 пучок
- сладкий перец – 1 шт.
- томаты в собственном соку – 500 г
- оливковое масло – 3 ст.л.
- соль, сахар, перец – по вкусу
Рецепт приготовления пасты с фрикадельками:
Лук и несколько зубчиков чеснока мелко рубим.
Обжариваем смесь лука с чесноком на оливковом масле до легкого золотистого цвета.
В миску с фаршем добавляем целое яйцо, ложку сухарей, мелко рубленую зелень, жареный лук с чесноком, а также соль и перец. Перемешиваем и тщательно отбиваем фарш.
Из полученной массы отщипываем немного фарша и скатываем небольшие фрикадельки. Подготовленные фрикадельки кладем на рабочую доску, накрываем пленкой и ставим в холодильник минут на 20-30, за это время фрикадельки хорошо скрепятся и при обжарке образуется красивая корочка.
Пока фрикадельки «отдыхают», займемся томатным соусом. Сладкий перец (у меня пепперони) режем мелким кубиком, чеснок режем пластинками.
Обжариваем их на оливковом масле в течение 1 минуты.
Консервированные томаты в собственном соку измельчаем с помощью блендера. Полученное пюре вливаем в сковороду к перцу с чесноком. Если пюре получилось слишком густым, добавляем 100-200 мл воды. Кстати, вместо консервированных томатов можно использовать томатный сок, самое главное, сок должен быть качественным и вкусным, из плохого сока хороший соус не получится.
Варим томатный соус 10-15 минут, за это время он слегка загустеет. Минут через 5 приправляем соус солью, сахаром, сушеными травами (базилик, тимьян) и другими специями на ваш вкус.
Пока соус томится, достаем фрикадельки из холодильника и на сильном огне быстро обжариваем их со всех сторон. Только много фрикаделек сразу на сковороду не выкладывайте, чтобы они не начали тушиться в собственном соку. Обжаривайте их партиями.
Фрикадельки выкладываем в томатный соус и тушим до полной их готовности.
Приготовим пасту. Отвариваем её в большом количестве воды. Чаще всего на 100 г пасты берут 1 л воды. Варим пасту до готовности, ориентируясь на время, указанное на упаковке. Откидываем пасту на сито и сбрызгиваем оливковым маслом.
Подаем пасту с фрикадельками в томатном соусе с большой порцией свежего салата.
Приятного аппетита!