БЕФСТРОГАНОВ из ПЕЧЕНИ или Как приготовить печень, чтобы она была мягкой и сочной?

Это блюдо обычно опытные хозяюшки готовят из разных видов мяса, но в данном рецепте вместо говядины или курицы мы будем использовать печень (часто бефстроганов готовится из говяжьей печенки, печени кролика или куриной, реже – из свиной печени). Свиная печень считается очень жесткой и ее нужно долго вымачивать в воде или молоке. Но в этом рецепте вы сможете убедиться, что приготовить мягкую, нежную и очень вкусную печень можно и без предварительного вымачивания.

Главное, в этом рецепте – не солить печень во время обжаривания. Это сделает ее еще более жесткой, как, впрочем, и если вы будете ее длительно жарить.

Ингредиенты для приготовления бефстроганов из печени:

• печень (свиная или говяжья) – 600 г
• лук репчатый – 1 шт.
• сметана – 200 мл
• мука пшеничная – 3 ст.л.
• вода – 70 мл
• сливочное масло – 20 г
• растительное масло – 2 ст.л.
• соль, перец черный – по вкусу

Приятного аппетита!