А-ля бефстроганов из курицы
куриное филешампиньоныВторые блюдаБлюда из курицыСамо название старинного русского блюда «бефстроганов» (от французского «Bœuf»- говядина) уже предполагает, что никакого использования мяса птицы не предвидится. Классический рецепт мяса по-строгановски по Похлебкину – это мелко нарезанная мякоть говядины, обжаренная не более 3-4 минут и тушеная в соусе из томатного сока и жирной сметаны. Но сегодня мы предлагаем вам не менее вкусное блюдо с приставкой «а-ля» из курицы с грибами и сушеным орегано.
Возможно, что сам граф Александр Григорьевич Строганов, для которого изначально и было придумано бефстроганов из говядины, не отказался попробовать его и в таком варианте…
Ингредиенты для приготовления бефстроганов из курицы:
- филе куриное – 0,4 кг
- шампиньоны свежие – 250 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- сливки – 250 мл
- орегано сушеный – 1-2 ч.л.
- мука пшеничная – 2 ст.л.
- соль, черный перец – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления бефстроганов из курицы:
Свежие шампиньоны (или любые другие грибы по вашему вкусу) и репчатый лук измельчить: грибы – тонкими ломтиками, лук – четвертинками кольца.
Лук переложить на разогретую сковороду и обжарить до зарумянивания.
Через 4-5 минут переложить к луку грибы и обжарить все вместе еще 3-4 минуты, в конце обязательно посолить по вкусу.
Куриное филе нарезать продолговатыми тонкими брусочками поперек мясных волокон. Такая нарезка традиционна и для оригинального блюда. Говорят, что именно поэтому графу Строганову так понравилась говядина, приготовленная таким способом. Блюдо получалось нежным и очень мягким, что было немаловажно для стареющего и страдающего от зубной боли знатного вельможи.
Курицу отправить к луку и грибам, обжаривать 3-4 минуты, помешивая и переворачивая кусочки филе на сковороде. Посолить и поперчить по вкусу.
Через сито просеять на курицу муку, всыпать сушеный орегано, перемешать, чтобы мука и травы равномерно распределились по мясу.
Влить сливки, еще раз перемешать и тушить 4-5 минут до готовности и загустения сливочного соуса.
«А-ля бефстроганов» из курицы готов!
Подавать куриный «бефстроганов» вкуснее всего с жареным или отварным картофелем, круглым рисом или пастой.
Приятного аппетита!