Борщ с грибами
блюда из грибоврецепты из свеклыукраинская кухняборщгрибной супПервые блюдаРецепт борща, априори, не может быть новым, но он может быть уникальным, ведь у каждой хозяйки свои хитрости приготовления, соответственно, и вариаций много! Борщ с грибами можно отнести к осенним блюдам, ведь это как раз грибной сезон, а остальные ингредиенты всегда есть в продаже. Это борщ-фаворит, так как в нем совмещается мясо и грибы, что добавляет ему больше сытности и вкусовой насыщенности.
Ингредиенты для приготовления борща с грибами:
- вода – 3 л
- свекла – 1 шт. среднего размера
- морковь – 1 шт.
- картофель желтых сортов – 5-6 шт.
- репчатый желтый лук – 1 шт.
- свинина (нежирная) – 350 г
- маринованные грибы (желательно белые) – 200-300 г
- капуста белая – 200 г
- подсолнечное масло – 20 мл
- томатная паста – 1 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- перец молотый (смесь перцев) – 0.5 ч. л.
- зелень – небольшой пучок
Рецепт приготовления борща с грибами:
Самый вкусный борщ получается на мясном бульоне, поэтому для начала нарезать свинину кубиками среднего размера, опустить в воду. Туда же добавить половинку репчатого лука. Варить бульон на среднем огне примерно 20-25 минут, пенку снимать. Кстати, если у вас мало времени, вы можете воспользоваться методом китайцев, они варят быстрый бульон так: мясо нарезается очень тонко, кипит буквально 4-5 минут, затем мясо убирают в тарелку, в бульоне варят остальные овощи, и за 5 минут до готовности мясо возвращают обратно в кастрюлю.
Свеклу и морковь очистить и натереть или нашинковать длинными тонкими полосками, остаток лука покрошить средними кубиками.
Эту смесь овощей надо поджарить на умеренном огне в масле. Старайтесь постоянно помешивать овощи, чтобы они жарились равномерно. Туда же добавить ложку сахара и томатной пасты. Затем отправить зажарку в кипящий бульон.
Грибы достать из банки, слить маринад. Нарезать белые грибы кусочками, также порубить мелко зелень (например, кучерявую петрушку).
Капусту мелко нашинковать; очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
Сначала в бульон с овощами отправить капусту.
Через 5 минут положить в борщ картофель и грибы. Варить борщ с грибами до мягкости картофеля. При необходимости подсолить, можно добавить различные пряности, например, лавровый лист, душистый перец горошком и др. Зелень уместно добавлять за минуту до выключения борща или прямо в тарелку.
Борщ с грибами готов! Подавать к столу, добавив сметану по вкусу и рубленную зелень.
Приятного аппетита!