Чевапчичи (сербские жареные колбаски)
блюда из фаршасербская кухняВторые блюдаБлюда из мясаЧевапчичи – это острые чесночные мясные колбаски, которые по форме напоминают удлиненные пальчики. Колбаски получаются ароматными и очень сочными. Родиной этого замечательного блюда является Балканский полуостров, а в частности – Сербия, хотя в Болгарии и Македонии также готовят аналогичное блюдо.
Ингредиенты для приготовления чевапчичей:
- мясной смешанный фарш (50% свинина и 50% говядина) – 0,6 кг
- яйцо куриное (крупное) – 1 шт.
- мука пшеничная – 1,5 ст.л.
- чеснок – 5 долек
- лук репчатый – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- смесь специй (острый красный перец – обязательно) – 1 ч.л.
- соль – 1-1,5 ч.л.
- петрушка свежая – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Рецепт приготовления чевапчичей:
Взбиваете яйцо с солью и специями.
Чеснок чистите и измельчаете ножом.
Добавляете измельченный чеснок в яичную смесь.
Получившуюся яично-чесночную массу выливаете в фарш и хорошенько вымешиваете его.
Затем вводите муку и перемешиваете еще раз. Даете мясной массе постоять в холоде минут 15-20.
Теперь из фарша необходимо сформировать колбаски продолговатой формы. Можно катать их руками, а можно пойти более легким путем. Берете обычную пластиковую бутылку и отрезаете у нее верхнюю часть. В отрезанную воронку наталкиваете мясной фарш и продавливаете его через узкое горлышко. Колбаски получаются плотными и одинаковыми по толщине.
Выдавливать чевапчичи лучше на смоченную водой поверхность, так как к сухой они могут прилипать.
Сковороду разогреваете с растительным маслом и выкладываете на нее сформированные колбаски. Обжариваете чевапчичи до румяного состояния, постоянно переворачивая их с одного бока на другой. При этом крышкой сковороду не накрываете.
Пока колбаски жарятся, подготавливаете овощи для зажарки. Лук нарезаете тоненькими полукольцами, а морковь рубите некрупной соломкой.
Добавляете лук с морковью к румяным колбаскам и обжариваете еще немного. Лук должен слегка подрумяниться. Затем добавляете чуть-чуть воды (совсем немного), накрываете крышкой и минут 20 тушите на тихом огне.
В самом конце добавляете нарезанную петрушку. Еще несколько минут и блюдо готово!
Подаете чевапчичи обязательно горячими. Дополнить чесночные сербские колбаски можно жареным картофелем и свежими овощами.
Приятного аппетита!