Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления итальянской фокаччи:

Муку дважды просеивают. Это необременительная процедура, но она позволяет получить пышную пористую выпечку.

Воду нагревают до 40-50 градусов. В теплой воде растворяют 1 столовую ложку сахара и дрожжи, оставляют на 10-15 минут.

Когда поверхность дрожжевой воды покроется пеной и пузырями, добавляют муку, соль и оставшийся сахар.

Наливают 2 столовые ложки оливкового масла.

Тесто замешивают, накрывают полотенцем, оставляют на 1,5 часа. Если в комнате очень тепло, то тесто поднимется и будет готовым уже через час.

Добавляют сухие пряности, тесто вымешивают. Тесто для фокаччи получается эластичным, оно не липнет к рукам.

Противень застилают пергаментом, кулинарную бумагу не нужно смазывать маслом или присыпать мукой. Выкладывают тесто, раскатывают его в виде круга. Рельефная поверхность – это отличительная особенность итальянской фокаччи. Вооружаются любым кухонным приспособлением цилиндрической формы, симметрично выдавливают углубления на лепешке.

Чеснок чистят и нарезают мелкими-мелкими кубиками. Добавляют рубленые листья свежей петрушки. Пригодятся зонтики укропа или петрушки с семенами в молочной стадии спелости. Такие семена аккуратно срезают. Чеснок и зелень смешивают с оставшимся оливковым маслом. Смесь равномерно распределяют по лепешке. Можно взять 1/3 чайной ложки пищевой морской соли крупного помола, рассыпать крупинки по фокачче. Если морской соли нет, то в оливковое масло добавляют обычную соль, набрав ее на кончик ножа.

Фокачча остается на противне в течение 10-15 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме. Духовку разогревают до 230 градусов, ставят противень. Если духовка хорошая, и в ней есть функция конвекции, то хлеб будет готов через 15 минут. В старых моделях духовых шкафов фокачча выпекается 25-30 минут: на 15 минут устанавливают температуру – 230 градусов, а затем ее уменьшают до 180-170 градусов.

Итальянский хлеб нарезают треугольниками и подают к столу – фокачча готова!