Осетинский пирог с сыром
пирогинесладкая выпечкарецепты с сыромВыпечкаВпервые попробовав осетинский пирог с сыром, вы полюбите его раз и навсегда! Безусловно, самые вкусные осетинские пироги пекут только на их родине, однако и на собственной кухне, приложив немного усилий и подключив смекалку, вы можете приготовить вкуснейшие пироги, очень напоминающие осетинские. Отметим, что для этих пирогов на Кавказе готовят пресное либо дрожжевое тесто, а для начинки чаще всего используют осетинский сыр, картофель, свекольную ботву капусту и даже тыкву. Кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам очень удачный рецепт осетинского пирога с начинкой из сыра моцарелла, брынзы, творога, зелени петрушки и лука.
Ингредиенты для приготовления осетинского пирога с сыром (на 3 пирога):
Для теста:
- пшеничная мука – 300 г
- тёплая вода – 200 мл
- оливковое или любое растительное масло – 4 ст.л.
- сухие дрожжи – 1 ч.л.
- соль – ½ ч.л.
- сахарный песок – 1,5 ч.л.
- яйцо (для смазки) – 1 шт.
Для начинки:
- сыр «Моцарелла» – 100 г
- брынза – 100-150 г
- творог – 100 г
- зелень петрушки и лука – на глаз (чем больше, тем лучше)
Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром
Развести в тёплой воде дрожжи, добавить сахар и соль, перемешать до полного их растворения.
Просеять в жидкость пшеничную муку. Перемешать тесто ложкой.
Влить в тесто оливковое (любое растительное) масло.
Замесить руками очень пластичное тесто. Оставить в тёплом месте на полчаса, прикрыв полотенцем или плотной салфеткой.
Подготовить продукты для начинки: натереть моцареллу, размять вилкой брынзу и творог, мелко порубить зелень петрушки и лука.
Ингредиенты для начинки посолить, тщательно перемешать, скатать в ком.
Поднявшееся тесто разделить на 3 равные части. Начинку так же разделить на 3 части и скатать в шарики.
Присыпать рабочую поверхность мукой, шарик теста растянуть в лепёшку, в центр положить сырный шарик (как на фото).
Собрать края теста над начинкой так, чтобы она оказалась внутри теста.
Перевернуть получившийся шар «швом» вниз. Аккуратно приплюснуть, затем растянуть лепёшку руками либо раскатать скалкой толщиной не более 0,8-1 см. В центре сделать отверстие пальцем, чтобы пирог не вздулся при выпечке. Таким же способом сформировать оставшиеся пироги.
Подготовленные пироги выложить на противень, застланный пергаментом. При помощи кулинарной кисточки смазать взбитым яйцом.
Выпекать осетинские пироги с сыром в разогретой до 200˚ духовке полчаса, пока не подрумянятся.
Готовые горячие пироги обильно смазать сливочным маслом.
Осетинский пирог с сыром готов!
Приятного аппетита!